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【汤圆冷水煮还是热水煮 怎样煮冻汤圆不破窍门】汤圆冷水煮还是热水煮根据情况决定 。
1、如果是现包的汤圆，则建议开水下锅，现做的汤圆皮软，开水下锅后能迅速浮起，但是还是要点2次冷水，让皮和馅受热均匀 ， 这样煮好的汤圆就不容易破皮 。
2、煮速冻汤圆是热水下锅 ， 如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆 ， 没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而且煮制时间也比较久，还容易出现夹生现象，而开水煮出来的速冻汤圆容易糊锅，所以热水下锅煮最合适 。
汤圆煮几分钟熟不同的火候以及速冻和常温汤圆的不同等都影响汤圆煮熟的时间，建议根据汤圆煮到漂浮在水面上即为熟作参考标准 。
一般常温汤圆开水下锅 ， 煮5-8分钟即可熟；而速冻汤圆温水下锅，文火煮，通常要持续煮10-12分钟左右才能熟，可根据煮好的汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性进行判断 。
怎样煮冻汤圆不破窍门除了要保证水温合适以外 ， 还需做好以下几点才能确保煮出来的汤圆不会破裂：
1、加入少许食盐在煮速冻的时候可以在水中加入少许食盐，因为盐可以使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度 ， 从而增强汤圆的耐煮力，可以防止汤圆出现破皮的情况 。
2、加入少许食油在煮速冻汤圆的时候在水里放一点食油，可以为汤圆的表皮增加一层保护膜，防止出现粘连破裂现象 。
3、用勺子搅动在煮汤圆的时候，建议时不时用勺子贴着锅底搅动一下，这样可以避免汤圆出现粘锅破裂的情况 。
速冻汤圆可以直接炸吗可以，不用解冻 ， 但必须在汤圆上多扎些小孔 。
炸速冻汤圆不能有水 ， 否则容易持续爆裂的现象，因此首先要把汤圆上面的冰渣弄干净 ， 也不要解冻 ， 以免增加汤圆内部的水分 ， 然后锅里放油，油热时，汤圆入锅，用筷子在汤圆表面扎小孔，以避免不透气导致膨胀爆锅的现象，再小火慢炸至汤圆浮起 ， 外表呈金黄色时捞起即可 。
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