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1、打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉 。这种美食最初出处据说是陕西省长安县 。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉 ， 佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨 ， 一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃 。
2、剁荞面就是其中最受欢迎的一种 。这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品” 。
3、蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人 。而且具有解毒，保护胃粘膜、帮助消化，促进生长发育等功效 。
4、子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃 。饼薄如纸 ， 银白透亮 。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般 。
5、漏鱼是子长夏季应时小吃，色泽洁白 。是用荞麦做成的，荞麦又称“甜荞麦” ， 属蓼科作物，其籽粒为谷物类粮食 。
6、陕北的一种风味小吃 。饼状，中间有小孔，较小 。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成 。
7、洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一 。
8、甘泉豆腐干为地理标志证明商标，是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃 。甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，其制作原料和工艺的改良使甘泉豆腐干的营养价值更加丰富，倍受人们喜爱 。
9、陕西关中八大怪 ， 油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西，油泼辣子很受人们喜爱
【延安有什么特色美食 延安有啥特色美食】10、西川炖羊肉是陕西著名的汉族小吃 ， 长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草(又称“百里香”) ， 羊只长期食用后，肉质香而无膻味 。
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