5、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏维生素B 。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
【绿豆糕怎么做？自制绿豆糕的家常做法】
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