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天水小吃 天水饭馆排名？( 二 )

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鸡丝馄饨有四大特点：一是颜色亮 。搭眼一看、红、黄、绿、白四种翻色一定会让你赏心悦目 。红：浅红色的鸡肉，鲜红色的辣椒演 。黄：浅黄色的鸡蛋 。绿：鲜绿色的香菜、大葱，深绿色的海带、榨菜 。白：白面包成的馄饨；二是香味浓 。三是做工细 。四是营养好 。
4、天水石佛挂面
天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄、中石村、西石村所产的最为上等 。因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品” 。石佛挂面所用面粉全是制作者自己粉磨的当地所严冬小麦 。制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、挂条、缠条、上水箱、下水箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面议装把等十几道工序 。
5、甘谷辣子面
辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名 。油辣子选用当地的红辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺 。用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油 。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味 。
6、天水肉夹馍
天水肉夹馍是用软馍中间夹软肉的一种快餐 。软摸选择精制面粉，发酵成起面 ， 以独特的手工燕烤成，既软又柔 。肉为自制大肉，以肋条肉为最佳 。肉夹馍的卤肉配料多样，其中的汤则为陈年老汤，秘方从不外泄 。
7、天水酸辣里脊
酸辣里脊的做法是：将鲜五花肉切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，在植物油中炸 。炸熟炸千后捞出：配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等，浇上勾好的芡汁即成 。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种，尤其以酸辣里脊有名 。特点是色泽清亮 。有半透明感，吃起来酥脆鲜美、油而不腻 。
8、天水荞麦凉粉
天水凉粉品种繁多，风味各异 ， 制作考究，作料独特 。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽 ， 用豌豆制作的凉粉晶莹透亮 。还有用扁豆、粉面等制作的凉粉 。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳 。
9、天水呱呱
呱呱，是天水最具地方特色的风味食品 。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等 。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱 。制作方法是先把陇南盛产的荞麦磨成养修子，入水浸泡，加工，取其淀粉，然后将淀粉加水人锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚的一层呱呱时，方可取出装人盆内加盖 ， 经过回场，即可食用或上市 。天水呱呱的吃法也比较独特，先用手将呱呱撕成小片 ， 再配上辣子油、芝麻酱、芥末、驴油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可 。

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