很多人煮好鸡蛋之后都会拿凉水冲一下 ， 或者在凉水中浸泡一会儿 ， 使鸡蛋降温 ， 好剥皮 。那么刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗？刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗刚煮熟的鸡蛋最好不要拿生凉水冲 。
煮熟的鸡蛋用凉水冲的确会容易剥皮 ， 但煮熟的鸡蛋很有可能会破壳 ， 而冷水中带有一定的细菌 ， 容易入侵到鸡蛋中 ， 会导致鸡蛋的存放时间缩短 ， 容易变坏 。
用凉水冲鸡蛋的坏处1、鸡蛋再次受到污染 因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ， 但是经过高温沸水的煮泡之后 ， 这层膜已经被彻底破坏了 。失去了壳上膜的保护 ， 细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。
2、影响鸡蛋的质量 鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ， 煮鸡蛋的时候 ， 由于鸡蛋周围温度不断升高 ， 气室内的气压也随之升高 ， 气室内的空气就会被挤压出去 。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡 ， 气室中的气压就会形成负压 ， 冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 ， 同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ， 严重影响鸡蛋的质量 。
3、宝宝吃了易拉肚子 由于熟鸡蛋被冷水激过后 ， 容易受到冷水中细菌的二次污染 ， 这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水 ， 容易导致宝宝拉肚子 。
4、易变质不易保存 如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完 ， 经凉水侵入的鸡蛋 ， 也会将细菌带入蛋内 ， 使之与蛋白直接接触 ， 而营养丰富的蛋白正好为细菌的生长繁殖提供了优质的养料 。在适宜的温度下 ， 细菌会很快分解蛋白 ， 使鸡蛋腐败变质 。
用凉水冲鸡蛋易剥皮但不好把煮熟的鸡蛋放入凉水中 ， 由于温度骤然降低 ， 鸡蛋内的空头形成负压(小于外界压力) ， 凉水会由于负压作用 ， 从蛋壳孔进入蛋内 ， 并渗入蛋壳内膜与蛋白之间 ， 使得蛋壳内膜与蛋白容易分离 ， 但冲过后的鸡蛋会有上述坏处 。
煮熟的鸡蛋不用凉水冲怎样才好剥皮事先加点盐煮鸡蛋 。
为了避免生凉水浸泡鸡蛋带来的坏处 ， 可以将煮熟的鸡蛋 ， 放在事先加盐煮沸过的凉开水中 。在这种凉开水中浸过的鸡蛋既好剥皮 ， 也不容易坏 。如果怕麻烦 ， 也可以不用凉水浸 ， 虽然剥皮难一些 ， 但耐保存 ， 不易坏 。
煮鸡蛋的营养成分和功效水煮蛋中营养丰富 ， 包括有蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质 ， 其中蛋白质的含量最高 ， 胆固醇次之 ， 不饱和脂肪酸含量较低 。
1、强身健体 水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的 ， 是目前食物补充蛋白质最好的方法 ， 可起到强身健体的作用 。
2、益智健脑 鸡蛋中含有很多的卵磷脂 ， 是人体大脑发育的重要物质 ， 而水煮蛋中的卵磷脂破坏小 ， 吸收高 ， 尤其适合小孩和老人食用 ， 益智健脑 。
3、补血功效水煮鸡蛋中铁元素的含量也不低 ， 并且还很好吸收 ， 铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料 ， 每天吃一个水煮鸡蛋能稍微改善缺铁性贫血的症状 。4、降胆固醇 鸡蛋中含有一定量的胆固醇 ， 本来就不宜多吃 ， 但若是吃一个 ， 胆固醇的摄入量不是很高 ， 并且鸡蛋中还含有卵磷脂 ， 有较强的减低胆固醇的作用 ， 对保护肝脏很有效果 。
相关经验推荐
- 生鸡蛋能吃吗?会不会有细菌之类的? 生鸡蛋能吃吗
- 鸡蛋的功效与作用、禁忌和食用方法 披露鸡蛋7大食用禁区和3大神奇功效
- 吃生鸡蛋的坏处 吃生鸡蛋的坏处和好处
- 鸡蛋几分熟最有营养 几分熟的蛋最有营养
- 炒鸡蛋 炒鸡蛋的做法
- 煎鸡蛋 煎鸡蛋作文
- 桂花鸡蛋
- 什么样的鸡蛋不能吃 什么样的鸡蛋不能吃图片
- 半妖司藤和丘山 半妖司藤单志刚真实身份是丘山吗
- 山河令中蝎王的真实身份是什么 山河令蝎王到底是谁