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香肠起霉点了怎么办根据情况看 。
一般来说，霉菌可以使食物产生有毒物质 ， 而人体食用这样的食物，对健康造成的危害极大，可引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用 ， 一般不是建议食用的 。
但香肠是一种将肉经过腌制放入肠衣中，再经过晾晒而成的食物，其中过多的盐分渗透出来也会出现结晶现象，使其看起来像是发霉，但并不会对香肠内部及其他部分造成影响，只要将其刮除后还可继续食用 。
香肠为什么会发霉保存不当
由于香肠中含有一定的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，而霉菌在有合适的温度和湿度时，活跃度就会提高，所以香肠需要保存在温度较低，且较为干燥的环境中，要是保存不当是就会出现起发霉的情况 。
【香肠起霉点了怎么办 香肠上有有黑点是发霉吗】霉菌会将食物中的水分吸收 ， 再进而分解和食用食物中的养分，使香肠失去原有的食用价值 ， 所以香肠需要注意保存环境和保存期限 。
香肠上有有黑点是发霉吗不一定 。
由于香肠是将肉腌制过再放入肠衣中的，而有些较为讲究的人群，可能会放入桂皮、八角、花椒、陈皮等各种香料来提升香肠的风味，而这些香料经过磨碎混合 ， 加上在风干后缩成一团，就会导致看起来像是有黑点一样，所以香肠上有黑点并不一定是发霉 。
但发霉的黑点部位，主要形成在香肠表面，可以使用工具将其擦除 ， 而香肠香料导致的黑点，主要在香肠的内部，一般不能去除 。
怎么防止香肠发霉建议使用冰箱保存 。
虽然说香肠本身是一种不易变质的食物，一般放在干燥同风处都可保存较长时间，但外界的温度和湿度主要根据气候来看，碰上湿热天气时，还是非常容易出现发霉变质的情况，而冰箱的温度和湿度都趋向于温定，可以很好的抑制细菌微生物滋生 ， 从而防止香肠出现发霉现像 ， 所以建议将香肠放入冰箱保存 。
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