3、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C ， 具有抗氧化性;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性 。
4、降低胆固醇
黄瓜的纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用 。
5、护肝
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 ， 特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用 。
6、减脂瘦身
鲜黄瓜含有的丙醋二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。因此，肥胖人多吃黄瓜(尤其是生吃、或凉拌吃)有减肥瘦身作用 。
7、降血糖
黄瓜中所含的果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，还有一定的降糖作用，黄瓜是糖尿病人的不错食物 。
8、美容养颜
黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用;黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用，可以防止晒伤，预防皮肤癌 。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸，也有一定的修复作用 。
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