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干猴头菇放两年有毒吗视情况而定 。
干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系，如果在去除水分时，残留水分较多，那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵，这样的猴头菇是万万不能吃的，食用后极容易产生食物中毒 ， 但如果水分少，保存得当没有霉变或生虫的话 ， 这样的基本还是能吃没有毒的 ， 但干猴头菇一般只能放一年左右，两年的最好谨慎食用 。
【干猴头菇放两年有毒吗 猴头菇如何保存】猴头菇变质是什么样的如果是新鲜的猴头菇正常的会是金黄色或黄中带白 ， 捏起来柔软有韧性，味道是独特的菇香味，而变质的猴头菇颜色多呈发黑或黑褐色，摸起来黏手软烂，闻起来甚至会有明显的腐烂气味 。
好的干猴头菇比较干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会因为受潮而发软，并且带有霉点或虫蛀的现象 。
猴头菇如何保存新鲜的猴头菇水分多保存时间短，如果放置在阴凉通风的地方保存的话，将猴头菇用密封袋装好，尽量去除内部的空气，这样一般可以保存3-5天左右，而如果冰箱冷藏保存的话 ， 那么最多可以保存一星期，。
干猴头菇与鲜猴头菇相比保存时间要长得多 ， 通风保存的话能保存1年左右，保鲜袋内的猴头菇没有受潮、变软的话能保持一年以上 。
猴头菇可以冷冻保存吗不建议冷冻保存 。
不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失 ， 如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的 。
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