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补虚祛寒长鱼性温 ， 味甘 ， 入胃、肝及肾经，具有补虚祛寒的功效 ， 据《本草拾遗》记载 ， 长鱼可补中益血 ， 补虚损，适宜妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。因此日常身体虚脱、气血不足、四肢无力等人群宜常吃长鱼 。
【长鱼的功效与作用 长鱼的注意事项】健脑益智长鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，它能够维持神经细胞生长 ， 从而达到促进大脑发育的作用 ， 经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用长鱼有健脑益智的功效 。
降血糖长鱼中还含有一种“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
增强抵抗力每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克 ， 脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素，食用长鱼可补充多种营养物质，从而提高抵抗力，增强身体免疫力，起到保健养身的作用 。
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