文章插图
火锅藕为什么会变黑这是因为藕中含有丰富的多酚类物质—没食子酸，这类物质会与铁离子结合生成蓝黑色的有色络合物，所以如果是用铁锅来煮火锅的话，那么就会出现变黑的情况，属于正常的现象，不需要太过于担心 。
而且这种多酚类物质在和氧气接触之后也会被氧化酶给氧化生成醌类物质 ， 从而产生黑色素，所以即使不用铁锅来煮火锅，将切开的藕放在空气中时间过长的话也同样会出现变黑的情况 。
火锅藕片煮多久能熟2-5分钟左右 。
藕片煮熟所需要的时间跟其厚薄、大小等有很大的关系，如果是吃火锅的话，那么一般都是藕片的形式，所以在火锅沸腾的状态下持续煮2-5分钟就可以熟了 。
此时的藕片吃起来口感是非常脆的，喜欢吃脆藕的人群此时已经可以吃了；但是如果是喜欢吃粉一点口感的话也可以稍微多煮一会儿，大约10分钟左右后再吃 。
藕煮熟变黑了能吃吗视情况而定 。
如果藕变黑只是因为其中所含的多酚类物质导致的，那么所产生的黑色物质是没有毒性的，除了颜色看起来不太好看 ， 是可以继续食用的 ， 不需要太过于担心 。
但是如果是因为藕被细菌感染导致的发黑情况，那么这种藕里面含有较多的细菌和毒性物质，食用后可能会出现身体不适的情况，建议最好是不要再食用了 ， 以免影响人体健康 。
怎样防止藕片变黑1、用水浸泡：将切好的藕片浸泡在冷水里面 ， 就能有效防止藕片与氧气的接触 ， 从而减少被氧化的可能性，延缓藕片变黑的过程 。
2、不用铁锅：在煮藕片的时候尽量用除了铁锅之外的锅子来煮，这样就能防止铁离子与多酚类物质接触出现变黑的情况 。
【火锅藕为什么会变黑 火锅藕片煮多久能熟】3、焯水处理：在100摄氏度的开水中烫70秒左右就能使多酚氧化酶失去作用 ， 从而能够防止藕片变黑，但是这种方法只适合吃软糯口感的菜肴，并不适合吃凉拌类脆爽口感的菜肴 。
相关经验推荐
![魔兽世界9.0燕麦怎么获得？布兰契坐骑任务道具获取位置图解[多图]](http://img1.jingyanla.com/220428/0R51W930-0-lp.jpg)
![《变色龙找水果：无限》评测：物理解谜游戏[多图]](http://img1.jingyanla.com/220425/02240a436-0-lp.jpg)
- 脆柿皮怎么剥 为什么脆柿子削皮还是很涩
- 为什么剖腹产后肚子硬，为什么剖腹产后肚子硬邦邦的
- 藕粉没有冲成功可以喝吗 藕粉冲好后是什么样子的
- 自助火锅怎么吃 自助火锅都有些什么菜
- 雪莲果可以烧稀饭吗 雪莲果煮粥为什么是绿色的
- 什么时候去云南好 什么时候去云南好为什么
- 核桃粘手必须搁置吗为什么 核桃粘手必须搁置吗
- 家里为什么不能放干花和假花 干花放相框里会发霉吗
- 红豆的功效与作用禁忌 红豆为什么不能每天吃
- 客厅最忌讳三种花 家里为什么不能养白兰花