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冰箱冷冻：保存3个月【山楂如何长时间保存 山楂去核后怎么不氧化】如果鲜山楂可以在半个月内吃完的，放冰箱冷藏室即可，但若是半个月内吃不完山楂的，可以将山楂放入冷冻层保存 ， 冷冻层的环境低于零度 ， 可很好的抑制细菌繁殖，在这种环境下 ， 山楂能保存3个月左右不腐烂，冷冻方法简单，只需用可密封的保鲜袋或保鲜碗装好山楂，然后放入冰箱冷冻室中即可 。
晒干保存：6个月以上另外生活中最常见的保存新鲜山楂方法，就是将山楂切片，然后放置于光照好的通风处进行晒干，经过晒干后的山楂 ， 已经没有了水分，可抑制细菌滋生，防止发潮腐烂，但要将干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里，置于阴凉干燥通风处保存，一般能保存6个月以上的时间 。
制成果酱保存：1个月以上果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，这种方法在制作过程中 ， 已经将山楂中的微生物通过高温杀死 ， 只要保存妥当，是可以存储1个月以上的 。
推荐制作方法：芦荟山楂果酱材料：芦荟300克，干山楂100克(或鲜山楂200克)，柠檬半个，白糖100克 。
做法
1.山楂入锅，加水煮软，与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆 。
2.将山楂芦荟浆倒入锅中，煮沸后加入白糖，挤入柠檬汁 ， 小火慢熬，边煮边用勺子搅拌，煮至浓稠状即成，趁热装瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季阴凉处放置即可 。
备注：热食品进入冰箱前需凉透 ， 以免热气促进霉菌生长，导致食品霉变 。
做成山楂蜜饯保存：3个月以上蜜饯、糖渍或腌渍保存山楂的方法，主要是通过增加山楂中盐和糖的浓度，使食物中微生物中的细胞质浓度低于外界溶液的浓度，从而使微生物体内的细胞质液向外界流出，达到破坏微生物生长，不让微生物致使食物腐败变质，最终起到保存食物的目的 。
推荐制作方法：山楂果丹皮工具：破壁机或者料理机，不粘平底锅，方形烤盘，锡纸，刮刀 ， 刮板，保鲜膜 ， 电子秤，参考分量：28厘米x28厘米烤盘2盘
材料：山楂600克，细砂糖200克 ， 清水适量 。
做法
1.山楂洗干净，对半切开，去核 。
2.放入破壁机中 ， 加入一些清水，选择果蔬模式，直到搅打成非常细腻的糊状 。(机器自己中间会有停顿休息，可以调整时间和速度)
3.打出的山楂泥非常细腻，不需要过筛，可以直接倒入平底锅中 。
4.加入细砂糖，然后把平底锅放在火上，小火翻炒，直到山楂泥变得浓稠，提起刮刀，上面可以刮一层山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一个底部及四周已经铺好锡纸的方形烤盘中 。
6.用刮板把表面刮平整，可以做两盘，如果做一盘的话，会比较厚 ， 需要烤的时间会比较久，更接近山楂糕的状态 ， 如果做山楂糕就可以厚一点，也不需要烤得特别透 。
7.烤箱预热100摄氏度 ， 上下火全开，放在烤箱中层，大约烤3小时，以表面颜色变深、质感变硬为准 。
8.烤好的山楂片放在案板，上切成等大的竖长条，然后卷起，用保鲜膜包裹，密封保存即可 。
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