4、按功能选大米可以选免淘米、营养强化米或胚芽米 ， 其中：
免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净 ， 不用淘洗就能下锅，还减少了营养损失和风味损失，如果喜欢方便，这是不错的选择 。
营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米 ， 如果不喜欢糙米粗糙的口感，可以选择这种大米 。
胚芽米是发芽的大米 ， 发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生，会让米饭有一些不同的口感 ， 大家可以根据喜好选择 。
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