笋干是低脂、低糖、多膳食纤维的食品 ， 不仅可以一年四季食用 ， 而且营养价值非常高 ， 特别适宜便秘、高血压、高血脂、高血糖等人群吃 ， 日常食用还对自身具有以下功效和作用 。开胃健脾春笋中含有一种白色的含氮物质 ， 这种成分构成了春笋特有的清香 ， 将春笋干制 ， 然后和各类食材一起烹煮 ， 鲜味会更为突出 ， 使菜肴更具美味更诱人 ， 让人食欲大增 ， 有利于食品的摄入 ， 开胃、促消化 。【春笋干的营养价值及功效 春笋干的功效与作用】
减肥瘦身笋干所含的热量很低 ， 100克笋干只有27卡路里 ， 对于需要减肥的人来说 ， 是一种很好的选择 。笋干还含有丰富的纤维成分 ， 食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附 ， 随着废物排出体外 ， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积 ， 能帮我们抑制饥饿感 ， 所以吃笋干能达到健身减肥的目的 。
清热化痰春笋不但富含多种营养物质 ， 而且有较高的药用价值 ， 中医认为春笋味甘 ， 微苦性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 ， 在名医别录记载其主消渴、利水道、益气 ， 可久食 。《本草纲目拾遗》说 ， 其利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀 ， 尤主善于清热化痰 。
通便排毒笋干中的粗纤维含量是比较高的 ， 在进入人体肠道之后 ， 其体积可以吸水膨胀数倍 ， 这样能够促进肠道蠕动 ， 加快粪便及时排出体外 ， 对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用 。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外 ， 起到排毒的作用 。
笋干的禁忌人群1、胃肠疾病患者忌吃 春笋含有大量的粗纤维不易消化 ， 对于胃肠疾病患者来说 ， 吃春笋可能会增加肠胃的负担 ， 出现胃胀、胃痛 ， 甚至胃出血等情况 ， 加重病情 。另外大病出愈的人消化功能较差 ， 这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子 ， 也不宜食用 。
2、过敏体质者忌吃 春笋是常见发物 ， 吃多了可能会诱发某些疾病 ， 对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说 ， 不宜食用或者少吃 ， 以免诱发或加重病情 。
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