在我们的生活中 ， 绿豆芽和黄豆芽都很常见 。人们常常将它们混着吃 ， 也不知道有什么差别 。虽说是“绿”和“黄” ， 但其实和颜色没有多大的关系 。黄豆芽是黄豆发的 。绿豆芽是绿豆发的 。看豆芽上的豆瓣 ， 黄豆芽的豆瓣比较大 ， 1~1.5厘米左右 。黄豆芽和绿豆芽的区别【黄豆芽和绿豆芽的区别图片 黄豆芽和绿豆芽的区别】
黄豆芽
中医认为 ， 黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功效 。
黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、头发和毛细血管 ， 防止动脉硬化、高血压 。
绿豆芽
中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清热、通经脉、解毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴 ， 调五脏、利湿热、降血脂、软化血管 。
绿豆芽中含有的核黄素 ， 对口腔溃疡有很好的防治作用 。
黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同 ， 烹调也应有区别 。只有用合适的烹调方式进行烹制 ， 才能更好的发挥它们的养生功效哦——
1共同点
黄豆芽、绿豆芽均性寒 ， 烹调的时候最好可以放一些姜丝 ， 可以中和它们的寒性 。
2不同点
黄豆芽适合久炒 ， 最好和肉一起吃 ， 例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法 。
而绿豆芽含水量比黄豆芽高 ， 所以一般用来素炒 ， 且烹炒时间一定要短 ， 否则口味和营养都会变差 。
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