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红烧肉是上海菜吗

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红烧肉是上海菜吗

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【红烧肉是上海菜吗】很多上海人都非常喜欢吃的一道家常菜，叫做红烧肉 。它吃上去微微带甜，肥而不腻入口即化 ， 特别的美味 。那么红烧肉是上海菜吗？它的起源到底在哪儿呢？今天就带着大家一起来了解一下红烧肉的渊源 。

一、红烧肉是上海菜吗
是
其实红烧肉属于上海菜，但是在南方地区，各个地方的红烧肉口味以及它的菜系都会有一些区别 。比如浙江地区，在浙江杭州红烧肉也是地方的特色菜 ， 而且有一个非常充满历史文化的名字，叫做东坡肉，是因为苏东坡而起的这道菜的名字 。在湖南地区有毛氏红烧肉，口味偏辣，与上海以及浙江地方的红烧肉的味道会有所不同，但是也是红烧肉的代表之一 。所以说红烧肉属于上海菜，但是它也在其他的菜系中出现 。
二、红烧肉的特点有哪些
1.肥瘦相间
红烧肉并不是一块整的精肉，也不是一块肥肉，而是肥瘦相间的肉 ， 一般这样的肉叫做三层肉，也叫做五花肉 。因此大家在制作红烧肉的时候，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，来做红烧肉会更好吃 。尤其像在浙江地区的东坡肉，则是带皮的五花肉，口味更好，层次更丰富 。
2.用冰糖上色
红烧肉看上去非常红润有光泽，色泽非常诱人，并不是主要靠酱油来上色的 ， 而是会用冰糖来炒色 。冰糖炒化之后 ， 把肉切块之后放入进去翻炒几下，不多久就可以看到原本白乎乎的肉上面就裹着一层焦糖色，非常的红润有光泽 ， 会比普通的酱油上色更加红润好吃 。
3.软烂适口
红烧肉并不像其他一些肉需要非常用力的去嚼，红烧肉讲究的就是软烂入味 ， 所以在做红烧肉的时候，一定要炖的时间比较长久一些，让里面的瘦肉吃上去非常的软烂，而肥肉能够做到入口即化肥而不腻，这才是红烧肉的精髓所在 。
大家在上海可以吃到上海人做的地道的红烧肉，在浙江可以吃到地道东坡肉，在湖南可以吃到毛氏红烧肉，所以这是在南方地区非常常见的一道家常菜 。但是每个家庭每个地区做的方法，以及它的口味都会有所不一样，因此大家可以多去研究一下，看看什么样口味的红烧肉最好吃 。
以上就是红烧肉是上海菜吗的内容，下面小编又整理了网友对红烧肉是上海菜吗相关的问题解答，希望可以帮到你 。
红烧肉是上海菜吗

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江苏的红烧肉和上海红烧肉区别?上海的红烧肉和江苏的红烧肉做法区别就是糖的不同 。江苏的红烧肉比较甜,用的白糖多,白糖比较甜,这也符合江苏人喜欢甜的道理,而上海人也喜欢甜,但是上海人 。
上海红烧肉的叫法?您好,以下是常见的几种红烧肉说法 上海红烧肉:上海烧肉的特色是搭配百叶烹制红烧肉,且调味手法上使用酱油的比例很高,使红烧肉看起来黑亮亮的,但吃起来却不会 。
听话粤菜红烧肉跟上海红烧肉做法不一样?这两种区别在哪?粤菜红烧肉各种调料和滋补中药在烹饪过程占很大比例,广东人烹饪比较喜欢食材的本味,冰糖为红烧肉上色占很大比例,而上海本帮红烧肉,讲求的浓油赤酱,上海人在 。
红烧肉有几种说法?第一种:蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状,放入料酒里腌制,去除猪肉的腥味 。腌制好之后,把锅里倒入油加热,把五花肉爆炒到表面金黄色,不要时间太久,以防变 。
全国各地，哪里的红烧肉最好吃?别急 ， 一个个来哟?要在众多中华美食中挑选一道看家菜 。相信很多人的答案是红烧肉 。红烧肉绝对算是一款平民化的经典美食 。全国各地都有红烧肉 。但是做法各具特色 。却又各不相同 。按 。

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