一块牛肉为什么有的炖的嫩，有的炖的老?一块肉的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关 。比如牛里脊就比较嫩,牛腿肉就比较老 。因为里脊这种部位不太动,而腿部动得多,所以一块肉有两个部位所以 。
牛肉那个部位最嫩?牛脖肉 特点:脂肪含量低,肉质较粗 。位于牛的劲椎部位,表面附有筋膜,肉中有大量的颈韧带,主要用于制作熟食当中的酱牛肉、低温烤牛肉 。脖仁: 脖仁,也叫雪 。臀 。
铁锅炖牛肉怎么炖才嫩?1.将牛肉清洗后浸泡至少1小时,泡出血水,然后切成2-3厘米大小的肉块 。2.锅内放入少许底油,大火加热,开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎 。注意:牛肉很多的话可 。
牛肉是炖的越久越嫩吗?牛肉开始炖时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂 。不光牛肉,其它肉类也是这样 。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片 。
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