黄骨鱼红烧多久熟 _红烧

红烧黄骨鱼怎么做的?。浚?/h2>

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材料：黄骨鱼
500g、料酒、盐、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、葱、姜。
红烧黄骨鱼的做法：
1、黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉淹20分钟，材料切丝备用。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
4、把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
5、铲到一边加香干放点盐煎煎入味。
红烧黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼怎么做
6、黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
7、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。
黄骨鱼的营养价值
黄骨鱼的营养价值极为丰富，是优质蛋白质的重要来源，含有人体所必需的七种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、多种矿物质(如钙、磷、钾、铁、碘、硒等)等。淡水鱼中肌肉蛋白质含量较高，最高达19.52% ，也比鸡蛋蛋白高出1.2% 。所以，黄骨鱼是蛋白质的理想来源。黄骨鱼脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的食品。性平，味甘归经：归脾、胃经。功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

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用料
主料黄骨鱼750克酸菜50克
辅料大蒜20克生姜10克辣椒酱20克蒸鱼豉油20毫升白糖2克料酒20毫升食盐2克胡椒粉1克食用油20毫升猪油10克香葱3根
酸菜烧黄骨鱼的做法
1、新鲜宰杀的黄骨鱼。
2、清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
3、各式配料准备。
4、辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
5、坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
6、7成热时下沥干水份的黄骨鱼。
7、中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
8、加入酸菜和大蒜。
9、淋入辣椒水。
10、再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
11、汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
12、煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。

###其它资料参考###食材明细
黄骨鱼
2条
青椒
1个
红椒
1个
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
白胡椒
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧黄骨鱼的做法步骤
红烧黄骨鱼的做法步骤：11黄骨鱼处理干净
红烧黄骨鱼的做法步骤：22用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
红烧黄骨鱼的做法步骤：33调料图
红烧黄骨鱼的做法步骤：44青红椒洗净切块备用
红烧黄骨鱼的做法步骤：55锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
红烧黄骨鱼的做法步骤：66将鱼煎至两面黄色
红烧黄骨鱼的做法步骤：77然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
红烧黄骨鱼的做法步骤：88加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖