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1、鱼皮花生，本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今，吃起来咸中带甜，香郁酥脆 。
2、牛轧糖，指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成分主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。
3、姜母鸭，是福建一道地方传统的名小吃，滋而不腻 ， 温而不燥，主要食材有鸭，姜母，腐竹，洋白菜 。
4、厦门馅饼，用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，甜饼是以绿豆沙为馅 ， 加猪油，白糖烘得 。咸饼是以肉丁为馅 ， 加猪油白糖所制 。
【厦门特产有哪些可以带走的 盘点有什么厦门特产】5、猪肉脯，用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味 。其色泽呈鲜艳的棕红色 。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料 。
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