做醪糟酒曲的比例是多少做醪糟时一般是一斤米放2克左右的酒曲，通常酒曲的说明书也都会标明比例 。一般来说，环境温度高的时候酒曲用量可以偏少，环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵 。
需要注意的是要等糯米的温度下降到三十度左右的时候再酒曲放进去了，如果再凉，就影响它的效果了 。然后再把糯米和酒曲搅拌均匀，接着放置它完全凉透 。
酒曲下多了又不想增加米饭，就把米饭再回锅焖一次，杀死之前下的酒曲里的酵母菌，重新按标准用量下酒曲 。
做醪糟注意事项1、醪糟做好之后一定要密封发酵 。一般三天左右就可以吃了 。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵 。
【做醪糟酒曲的比例是多少-做酒酿一斤米放多少酒曲】 2、发酵温度以25℃为好 。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用 。
3、冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用 。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间 。
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