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电饭锅除了蒸饭之外另一大作用就是煮粥了 ， 用电饭锅可以煮出非常好吃的粥 ， 煮粥的最关键是拿捏好水和米的比例 ， 这个比例也不是完全不变的 ， 而要根据实际情况进行调整 。
1、熬粥最重要的是选米 。熬粥的米不是越贵越好，如泰国米 ， 煮出来较散，不太适合熬粥 。原则上用本地的米熬粥就行，或东北珍珠米，粘性好、颗粒小，容易熟、软烂 ， 粥显得更细润 。若米的粘性不够 ， 可加入适量糯米 。
2、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓 。粥不可离火，而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟 。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成 。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚 。
【电饭锅怎么煮粥？拿捏好水分很重要】3、一般家庭煮粥通常采用煮法 。此外，花色粥的制作 ， 还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥 。也可以先将配料炒制 ， 再加入高汤和水成汤，以之煮粥 。
4、电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加一点水 ， 煮粥则一气呵成，这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点，煮粥的米事先可以先泡几分钟 ， 也可以淘洗后直接下锅 。如果先浸后煮 ， 可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失 。
5、若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥 ， 或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大 ， 应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味 。
6、水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯，如果想吃干一点 ， 那么水和米的比例为6：1就比较合适 。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8：1就可以了 。如果想煮出的粥比较?。兔椎谋壤鸵刂圃?2：1左右 。
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