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铁棍山药生吃还是熟吃好熟吃更好 。
铁棍山药是可以生吃的 ， 不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化 ， 从中医的角度来说，铁棍山药具有收涩的功效，肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药，进食的话会加重病情 ， 而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好，日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用 。
铁棍山药夹生能吃吗建议不要吃夹生的铁棍山药 。
铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分 ， 食用铁棍山药的时候建议熟山药，不要食用半生不熟的铁棍山药，半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化，食用会加重肠道的消化负担，因此 ， 一般要等铁棍山药完全做熟后再吃 。
铁棍山药切口发霉了还能吃吗建议不要吃 。
铁棍山药发霉一般是放置过久导致的，铁棍山药不新鲜或者变质就会出现长霉的情况，从食用价值来说 ， 新鲜的铁棍山药营养价值才高，发霉的山药，内部可能已经产生了有害的物质，吃了会对身体健康造成危害，因此建议不要食用发霉的山药 。
铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事正常的氧化反应 。
【铁棍山药生吃还是熟吃好 铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事】铁棍山药味道可口，营养也非常的丰富，在铁棍山药中含有丰富的酚类物质 ， 而空气中含有氧气，铁棍山药去皮后，酚类物质会和氧气发生反应，生成醌类物质，会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化的话，可以将铁棍山药去皮后放在清水或者盐水中进行浸泡，这样可以避免氧化和变色 。
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