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虾头里的黄能吃吗需加以鉴别后可食用 。
虾头里面的黄实际上跟蟹黄一样，属于虾的卵巢部分，虾的卵巢部分是无毒的，而且含有丰富的营养物质，味道鲜美香醇 ， 是可以吃的 。
但是虾的许多内脏器官都集中在头胸部，比如虾腮、虾胃、肝脏、心脏等都在头部里，围绕在虾黄的旁边 ， 所以食用虾头的时候虾黄是可以吃的，但是其它内脏最好不要吃，其中重金属和毒素含量比较高 ， 长期食用后对身体健康不利 。
虾黄里面含有较多的胆固醇，高血脂、高血压等患有心脑血管疾病的人群建议少吃或不吃 。
虾黄和屎的区别不在同一个部位 。
虾黄是金黄色的，存在于头部靠近身子的部位，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素等多种营养物质，吃起来味道醇香鲜美 。
而小龙虾的屎是黄绿色的，存在于肠线里面，小龙虾肢干部位背部黑色的一条线就是肠线，含有较多的毒素是不能吃的 。在清洗小龙虾的时候一定要去掉肠线后再烹饪，可以拽着小龙虾最底下尾巴中间的一片，用力向外一扯就可以将肠线扯掉了 。
虾头怎么处理才可以吃将多余的内脏去掉 。
如果是公虾的话是没有虾黄的，头部食用价值不大，建议将虾头去掉后再食用 。
如果是母虾正处于成熟期的话 ， 是有虾黄的，位于头部靠近身子的一侧 。可以在虾头的前部的三分之一处（虾眼睛和凹槽中间） ， 用剪刀斜斜的剪一下，再用大拇指压住虾黄上方，将其他的脏东西扯出来 ， 剩下的就是干净金黄的虾黄了 。
正确洗虾的方法1、静养：小龙虾买回来后需要在水中静养半天到一天的时间，时间越长越干净，可以让小龙虾将体内的脏物吐出来，记得要及时换水 。
2、去虾线：小龙虾背部黑色的一条线就是小龙虾的肠子，里面的垃圾毒素物质都比较多，需要去掉后才能食用，用手捏住小龙虾尾部中间的尾翅抽出即可
【虾头里的黄能吃吗 虾黄和屎的区别】3、去掉内脏：小龙虾的内脏主要位于头部 ， 其中重金属及毒素物质含量比较多，为了身体健康，建议将内脏去掉，再将小龙虾的身子用刷子刷干净就可以烹饪了 。
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