老字号出新糕点：零下9度的北京，95后排队5小时购买，“黄牛”早上5点来抢货( 二 ) _糕点

不过，禾禾是幸运的。因为从下午五点开始，稻香村的工作人员就开始疏散排队的人群，避免在营业结束后，仍有等待多时的消费者不能进店。疏散人群后，禾禾排在倒数第三个，这意味她当天肯定能进店。最终在排了近5个小时的队后，她终于买到了糕点。

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图源：时代周报采访人员拍摄

店外管理秩序的稻香村店员向时代周报采访人员透露，“一周前，排队的人就突然变得特别多。我们是6点起床，7点准备上班，那个时候就已经有人在排队了。现在每天都要卖出去几千盒，顾客太多导致人手不够，全北京的稻香村都在积极调人过来（零号店）帮忙。”
与此同时，稻香村兔年新品的火爆，还带火了黄牛们的生意。即便稻香村零号店的门口已经张贴好“抵制黄牛”的公告，告知消费者稻香村正在积极备货，希望大家不要花不必要的钱去找代购。同时，为防止黄牛囤货，稻香村规定每人限购兔年礼盒20盒。但时代周报采访人员注意到，仍有黄牛拿着礼盒在排队现场加价40元左右售卖，或者通过社交平台进行网上销售。
而代购稻香村礼盒的黄牛有的不过是一时兴起，馨年便是其中之一。她告诉时代周报采访人员，“我从来没想过自己有天竟然成了黄牛。我本来是帮闺蜜购买的，看到小红书上要排队6个小时，早上5点就来排队了，为此我穿了厚秋裤，还穿了两层羽绒服。想着自己那么早来，干脆多买几盒卖出去赚点辛苦费。”
此外，时代周报采访人员还发现，稻香村零号店门口的快递生意也异常火爆。1月17日晚上5点半左右，顺丰快递小哥周围已经堆满了快递，不时有消费者下单，排队打包快递，附近的一辆快递车里也堆满了快递盒。

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图源：时代周报采访人员拍摄

顺丰快递小哥告诉采访人员。“早上九点我们就到位了，会一直待到晚上七点。最近寄礼盒的人特别多，不少人一次就寄出去几十盒。”
“去年零号店的人还没有这么多，今年疫情放开后，返乡的人增多，大家都想带点特色的礼品回家，现在每天都能有几百单寄出。”他补充道。
【老字号出新糕点：零下9度的北京，95后排队5小时购买，“黄牛”早上5点来抢货】国潮+烘焙成热门
在文志宏看来，稻香村零号店出圈有两个原因，一方面中国传统的农历新年期间，家家户户基本都有送礼和满足春节仪式感的需求，因此春节前夕本就是糕点礼盒的热销期。另外，北京稻香村对北京市场的品牌影响力不可小觑，大家在潜意识里就会选择在稻香村购买商品，如此一来造就了当前火热的消费场景。
时代周报采访人员在现场随机采访多个消费者后发现，排队的人群主要以年轻人为主，而选择购买糕点的原因大多是因为颜值高，并且产品紧跟生肖兔元素潮流，以及对于老字号的信任。
老字号的核心竞争力是品牌承载的传统文化，但当下以Z世代为主的消费人群的更加关注潮流、个性，也更加偏爱“国潮”文化，这就倒逼着老字号企业做出新改变。
如今，北京稻香村也在努力进行跟上创新的步伐，积极布局特色主题门店。2020年12月，北京稻香村位于右安门外的北京稻香村“南城生活店”正式开业，2021年4月，位于簋街的东城食尚店正式开业。北京稻香村官网介绍，未来北京稻香村还将陆续推出“胡同印象店”“工厂店”等特色门店。在坚守百年传承的精神和文化的同时，紧跟时代步伐，以更加年轻化的心态去创新发展。