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纯卤肉包子馅的正确做法？用料：五花肉360克、清水360克（与肉1:1）橄榄油少量、椒盐粉少量
做法：
1、五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)
2、锅中放少量橄榄油，倒入五花肉，翻炒变色后，倒入清水
3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬
3、水快烧干时，将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油 ， 水干后油就会随之熬出
4、经常给五花肉翻面 ， 避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀
5、因为最小火无法让锅底受热均匀 ， 熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬
6、慢慢猪油渣变成焦黄色时，就差不多可以出锅了，用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉 ， 美美的猪油渣就完成啦
各种包子馅的做法？一.【酱肉包】
1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出 。
2.切成1厘米左右的小块 。
3.锅中放油 ， 油热后放入肉?。粗帘渖蠹?勺料酒翻炒 。
4.香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒 。
5.加入甜面酱和老抽翻炒均匀 。
6.加入一碗热水，没过肉?。?小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁 。
二.【猪肉茄子馅】
1.茄子去皮切成小丁 。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀 。
三.【猪肉白萝卜馅】
1.白萝卜洗净，擦成丝 。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分 。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀 。
时辰包子馅的做法？豆腐洗干净，切10cm见方的快，上笼用大火蒸20分钟，出笼凉晾后切成绿豆大小的丁放入盆里 。
韭菜，大葱，姜均切小丁，泡好的粉条剁碎，都放入豆腐盆里，加精盐，五香粉，香油，菜籽油拌匀即可 。
西安李姐萝卜馅素包子馅的做法？1、食材：牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个 。
2、先准备一把花椒 ， 加开水泡30分钟，泡成花椒水 。
3、牛肉剁馅，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一个方向搅拌 ， 一直搅拌到筷子可以立在里面不倒 。
4、打一个鸡蛋，加入葱姜末 ， 再加入料酒，生抽，蚝油 ， 十三香，盐 ， 鸡精，仍然按照一个方向搅拌调匀 。
5、萝卜切丝焯一下水 ， 捞起挤干水分，切碎加到调匀的牛肉馅里，按照同一个方向搅拌均匀 。
6、最后加点熟油进去搅拌，熟油可以封住牛肉里面的水分 。
大油包子馅的做法？1.酵母先用160克温水融化，静置10分钟；
?2.大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水
?3.揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜 ， 进行室温发酵一个小时，差不多原来的2—3倍大；
?4.在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油 ， 拌匀；
【包子馅的做法？包子馅的做法教程】?5.葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅；
?6.发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅 ， 包好
?7.油纸用刀子割成适合大小 ， 把包好的包子放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；
8.锅子里烧热水，把包子放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可 。
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