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铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸一般建议带皮蒸 。
铁棍山药表面有较多的根须和斑点，不容易削皮，而且给生的铁棍山药削皮时 ， 如果山药粘液弄在了手上，还容易出现手痒的情况 。因此建议铁棍山药直接带皮蒸 ， 等吃的时候再剥皮，会方便很多 。
铁棍山药煮粥用去皮吗建议去皮 。
铁棍山药的皮是比较粗糙的 ， 上面带有较多的根须和斑点，吃到嘴里口感是比较差的 。而一般美味的山药粥 ， 口感是比较软糯爽滑的，里面要是夹杂了山药皮就不美味了 。另外，山药粥一般颜色比较白 ， 看上去清爽有食欲，而铁棍山药的皮是黄褐色的，在粥里面也比较不美观 。
山药带皮的功效与作用山药带皮和不带皮的功效差别不大 。
山药性平 ， 味甘，有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用 。另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质 ， 起到强健身体、提高免疫力的作用 。
而山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素 ， 营养价值比山药的白色肉质部分要低一些，但只要洗干净了，也是可以吃的 。
铁棍山药蒸着吃会胖吗适量吃一般不会胖 。
【铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸 铁棍山药煮粥用去皮吗】铁棍山药的热量并不高，每100克铁棍山药的热量为55大卡，只有米饭的一半不到，而且铁棍山药蒸着吃，也是热量最低的一种做法 ， 因此适量吃山药并不会胖 。
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