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粽子是端午节比较常见的一种传统食物 ， 它是用糯米和其他食材制作的 ， 里面会添加各种各样的配料，有些人会放一些食用碱 ， 这样可以让粽子熟的更快一点，并且味道也会更软糯，吃起来更美味 。
包粽子放碱好还是不放碱好放碱更好一点 。
制作粽子所用的碱是食用碱，固体、圆形、白色，可溶于水 。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂 ， 可以增加食品的色、香、味和形状 ， 使其看起来更加美观可口 。
做粽子时 ， 只需取少量碱，在温水中融化，然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可 。或者你可以把包好的生粽子放在碱性水中浸泡一段时间 。
包粽子放碱和不放碱的区别1、粘度不同
食用碱可以增加糯米的粘性 ， 这样吃粽子时会感觉到糯米的粘性，而不是清粮 。如果不放碱，粽子也会有粘性，但粘性会差得多 。
2、缩短烹饪时间
添加食用碱还可以缩短粽子的烹调时间，即烹调粽子所需的时间更少，因为食用碱可以增加糯米的粘度，使糯米更加柔软光滑 。如果你不放碱，你可以把糯米浸泡更长的时间 。
3、口味
有食用碱的粽子味道更软、糯、甜，因为糯米和粽叶是酸性食物，食用碱可以中和，所以煮粽子不会有酸味，味道更容易散发出来 。
包粽子多少碱合适糯米与碱的比例为600:38 。
做粽子时 ， 糯米与碱的比例为600:38，即每600克糯米加碱水约38克，每公斤糯米加碱水约0.06公斤 。通常，糯米的颜色是浅黄色 。如果放太多碱性水 ， 包好的粽子会有苦味，这会影响粽子的味道，而且粽子的颜色会特别黄 。
此外，过量消耗碱性水会对身体产生不良影响，因此要多加注意 。
包粽子什么时候放碱用碱做粽子有两种方法 。
首先，将糯米洗净，用碱水搅拌 。另一种是先包好粽子 ， 然后将生粽子浸泡在碱性水中，让粽子中的糯米在烹饪前吸收碱性水 。后者通常是农民燃烧的碱性水 。这种粽子会更香 。
以上就是包粽子放碱好还是不放碱好-包粽子放点碱好不好的内容，下面小编又整理了网友对包粽子放碱好还是不放碱好-包粽子放点碱好不好相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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包粽子是食用碱好还是枧水好?粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱 。碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天 。
为什么粽子里面要放碱?放碱可以使煮出来的米烂而且粘,颜色发黄也好看,如果泡米的时间长一些会更好,还不酸 。放碱可以使煮出来的米烂而且粘,颜色发黄也好看,如果泡米的时间长一些会 。
包粽子用的碱是什么?食用碱 食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除 。食用 。
包粽子时加入一点碱粉是为什么?1.提升口感:放碱粉之后的米更容易煮熟、煮烂 。2.色泽好看:放碱粉之后的米微微发黄,比较有色泽 。3.便于保存:放碱粉之后的米更利于保存,不放的话粽子容易坏掉 。。
包粽碱水哪种好?粽子放硼砂是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用,可以让它吃起来更有嚼劲,但是它是一种有毒物质,会对健康造成不利影响,所以不建议使用 。而在制作粽子 。
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