1、主料：跑山鸡一只 ， 鲍鱼六只 ， 杏鲍菇一斤 。
2、配料：老姜一块(50克) ， 红花椒20粒 ， 挂面200克(三人量) ， 盐适量 (一碗面条约1-2克 ， 根据鸡汤的咸度) ， 味精、花椒粉少许 ， 莴笋叶一斤 ， 香葱一两 。
3、跑山鸡洗净斩块 ， 烧水焯一下 ， 去除血沫 ， 沥水待用;
4、鲍鱼抠出 ， 去除内脏后洗净剞花刀.杏鲍菇洗净 ， 切片;姜拍碎或切片;葱切葱花;莴笋叶洗净 ， 掰成2-3段
5、炒锅加热 ， 放花生油少许 ， 倒入鸡块翻炒几下 ， 倒入高压锅 ， 加入适量清水(肉水比例1:3或1：4 ， 用盛汤的盆量就可以了)、鲍鱼、杏鲍菇、盐(4-5小勺 ， 即8-10克盐)、姜片、红花椒 。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒 ， 炖汤可以提味儿 。)
6、大火烧开高压锅上气后 ， 转中火炖20-25分钟左右 。如果是用三黄鸡 ， 炖10-15分钟就可以了 ， 太久了会炖烂 。鸡汤炖好后 ， 撇去表面的油层 。(要是时间充裕的话 ， 可以在灶上慢炖2个小时 ， 鸡汤味道更是出彩)
7、将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中;
8、另起一锅 ， 锅里另放清水 ， 烧开后放入面条 ， 煮过芯;放入莴笋叶一烫便关火 ， 切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了 。
【鲍鱼鸡汤面的做法 鲍鱼鸡汤面的做法大全】9、将面条和蔬菜捞起 ， 放入碗中 ， 浇上适量鸡汤鸡肉 ， 撒上葱花 ， 当然 ， 别忘了捞出1-2只鲍鱼 ， 翻匀就可以吃了 。
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