2、揉光滑后 ， 盖上一张湿布子 ， 静置20分钟 ， 待时间差不多后 ， 将面团移至在撒有干面粉的案板上 ， 用擀面杖将其擀成稍微厚一点的大面片状 ， 并且用刀将其切成粗细均匀的长条 。
3、在每一根长面条上 ， 逐条均匀涂抹一层食用油 ， 然后码放在一个容器中 ， 用一张保鲜膜覆盖上 ， 防止表皮干硬 ， 同时将准备好的蔬菜择洗干净 。
4、再切一些香葱末用 ， 待面醒好后 ， 拿起一份面条 ， 两手将其抻长 ， 然后再依据个人喜好的宽窄薄厚扯好即可 ， 锅中添上水 ， 待水煮开后 ， 加上盐 ， 放入面条 ， 煮熟后捞出 ， 将蔬菜也煮熟 。
5、一个大碗中 ， 放入香醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油、白胡椒粉 ， 在盛有面条的碗中 ， 码上蔬菜 ， 撒上香葱末 ， 并且撒一层辣椒粉 ， 炒锅中添上适量的油 ， 待油烧热后 ， 放入葱段 ， 将其炸至变黄后 ， 即可捡出葱段 ， 葱油浇在辣椒粉上即可食用 。
6、其中香醋可解油腻、葱油也具有解腻增香的作用 ， 这样做吃起来不会有直接用热油泼上去的油腻 ， 会更香更好吃 。
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