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淀粉可以用面粉代替吗如果是用于勾芡 ， 不建议用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹浆，则可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩 。而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类 。
而淀粉还可以用来包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉替代也是可以的 。
鸡蛋清可以代替淀粉吗1.如果用于勾芡食物 ， 鸡蛋清并不能替代淀粉 。
2.但如果是用于给待炸的食品裹浆，以及用来腌制肉类，那么是可以用鸡蛋清代替的，可以起到类似的作用 。
淀粉勾芡用什么淀粉勾芡推荐用土豆淀粉 。
土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀 。
其次就是玉米淀粉，也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大 。
怎样用面粉自制淀粉1.准备一些面粉，加水揉制成一块面团，还可以往里加点盐来增加筋度，揉搓好后盖上湿布醒面半个小时 。
2.准备一盆清水，将面团放在水中揉搓，开始洗面筋 。
3.不停的揉洗，当盆里的水变得混浊时就换盆水继续揉洗，直到换的水不再混浊了即可，这些洗面筋的水都用一个大盆装起来，最后就剩下一坨小的面筋了 。
4.洗面后换下的水要经过3个小时以上的时间沉淀 ， 直到水浆分离 。
【淀粉可以用面粉代替吗 鸡蛋清可以代替淀粉吗】5.水浆分离后把上层的清水撇去，留下粉浆，这些就是淀粉了，可以用来制作凉皮 。
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