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蒸大闸蟹肚皮朝上吗蒸螃蟹一般是肚子朝上蒸 。
螃蟹肚子里面有蟹黄和蟹膏，肚子朝下蒸螃蟹的话 ， 在加热的过程中，螃蟹内部所受压力增大，腹中的蟹黄和蟹膏很容易流出来，因此，一般蒸螃蟹都是将螃蟹的肚子翻过来蒸的，这样可以避免蟹黄或者蟹膏流出 。
大闸蟹蒸多久最好跟大闸蟹的大小有一定的关系 。
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3-4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透 。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可 。
蒸大闸蟹大火蒸还是小火首先我们要看一下你所买的螃蟹大小大约是什么样子的，如果是个头很大的那种螃蟹，那么大约蒸20分钟左右就可以杀死体内的寄生虫 ， 记得这个时候调到大火，如果是小火的话大约30分钟左右，螃蟹如果比较小的话，那么蒸30分钟左右即可，小火控制在40分钟左右 。
大闸蟹如何蒸好吃清蒸大闸蟹材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
【蒸大闸蟹肚皮朝上吗 大闸蟹蒸多久最好】5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
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