中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 ， 买香肠怎么选购呢？看香肠是否干爽比较干爽的香肠就说明风干较好 ， 不仅容易保存 ， 而且口感也相对要好一些 ， 如果瞧见那种湿乎乎的香肠 ， 就说明风干不彻底 。不仅会增加斤两 ， 而且口感也比较差 ， 不宜购买 。
辨别好香肠的颜色优质的香肠颜色不会过深 ， 颜色过深就说明添加的调味品过多 ， 或者是使用了添加剂 。味道的话就不会那么理想 ， 一般来说 ， 选择深灰色的香肠会比较好
PS：如果瞧见了瘦肉呈黄色 ， 肥肉呈淡黄色的香肠 ， 那就很有可能是已变质或快要变质的 ， 千万憋买!
闻一闻香肠的味道优质的香肠通常味香可口 ， 变质香肠则会发臭有酸味 ， 因此 ， 在购买时 ， 最好先仔细闻一闻香肠的气味 。值得注意的是 ， 芳香诱人的香肠也不一定是好香肠 ， 里面有可能使用了各种香料【如何挑选香肠 怎么挑选香肠】
捏一捏香肠的硬度质量好的香肠 ， 捏起来会相对较硬 ， 而且肠衣会收缩起皱纹 ， 这说明香肠的风干过程很奈斯 。如果捏起来肠衣没有任何皱纹 ， 而且还软绵绵的 ， 那就是劣质香肠 ， 拒绝购买!
看是否肥瘦分明一般来说 ， 肥瘦相间的香肠口感最棒 ， 如果肥瘦辨别不清 ， 那吃起来味道就会稍差一些 。所以在选购时一定要仔细辨别辨别!
小贴士 ， 如果是要自己动手做香肠的话 ， 建议：1.选用的猪肉最好带一丢丢肥肉;2.卤料粉可以用五香粉、十三香等 ， 其他辣椒粉、花椒粉可自选放入 。
查看肠衣厚薄程度香肠的肠衣越薄越好 ， 肠衣薄 ， 蒸熟后口感才会香脆 ， 如果香肠肠衣太厚 ， 那吃起来 ， 口感就会比较硬 。所以 ， 在选择香肠时 ， 可以在观察香肠扎口处的肠衣厚薄程度后 ， 再决定是否购买哦 。
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