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肉类非常有营养，煲汤或者炖煮是最能“激发”肉类中丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分 。软烂的肉，鲜香的汤，对于干饭人来说可以一连吃好几碗 。不过要想炖出肉中的精华，还是要选对锅具 。有经验的人都会用砂锅去炖肉、煲汤，文火慢炖，慢慢熬出里面的精华 。特别是用了很久的砂锅，炖出来的肉和肉汤特别浓郁有味 ， 和普通锅还是有很大区别的 。
1、炖肉用砂锅好还是普通锅好用砂锅更好 。
砂锅炖和普通炖锅最大的特点就是味道 。砂锅的保温效果更好 。炖肉时，水分蒸发量很小 。还能最大程度地将游离氨基酸、核苷酸等鲜味和甜味物质释放到汤汁中 ， 使汤汁更营养 ， 味道更浓郁 。
在普通的炖锅中，由于有些食材中含有鞣酸，这种物质会与铁发生反应，导致汤色变黑，外观不那么美观 ， 饮用时口感会降低 。这是现在很多人喜欢用砂锅炖 。
2、砂锅适合炖什么肉猪肉、羊肉、牛肉等都适合用砂锅炖 。传统砂锅是由石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅具 。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点 。砂锅炖出来的肉，肉质酥烂香软可口，营养成分容易被人体吸收 。炖肉的时间也很讲究，要看肉的种类和新鲜度 。
3、砂锅炖肉要多长时间
一般来说，炖牛羊肉的时间较长，大约两个小时；猪肉一个半小时，鸡肉约40分钟 。需要注意的是，猪肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，可以用文火多炖一会溶解油脂 ， 这样炖出来的肉才不油腻 。但时间不宜过长 ， 要控制在两个小时以内 ， 否则肉质会变软烂不成形 。
以上就是炖肉用砂锅好还是普通锅好-砂锅适合炖什么肉的内容 ， 下面小编又整理了网友对炖肉用砂锅好还是普通锅好-砂锅适合炖什么肉相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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炖肉用砂锅好，还是用高压锅好?这个要看情况有些用砂锅好,有些用高压锅好 。有一道大补元气的菜当参炖排骨一定要用紫砂锅炖,因为紫砂锅加温缓慢,使党参的药效发挥到极致,而高压锅有铁元素 。
用砂锅炖肉比铁锅好吃吗?砂锅炖肉比铁锅炖的好吃 。它的根本原因在于砂锅炖肉可以使肉更加入味,砂锅炖肉可以使肉更加炖得烂,更加顿得透,这是因为砂锅的特点和铁锅不一样,砂锅有很多细 。
炖肉用什么锅最好?高压锅比一般的铁锅炖肉会好一些,因为高压锅在烹饪过程中压力非常大,并且是一个密封的环境,这样子的话不会导致水分流失,其次也不会导致肉里面的营养物质流失 。
高压锅和沙锅炖肉哪个好?常言道“肉烂在锅里”,高压锅基本可以认为是密封容器,,所以用它炖肉的话,肉的所有营养基本都在锅里,砂锅的密封性没有高压锅好,在用砂锅炖肉的过程中一部分 。
炖肉用铁锅好还是铝锅好?铁锅比铝锅炖肉好吃, 1、文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖,肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻 。2、鲜姜炖肉法:炖肉 。
砂锅炖肉和普通锅区别?1、时间不同:砂锅炖肉要比普通锅时间长 。2、味道不同:砂锅保温性好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小,砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里,营养略高,味道也会更 。
砂锅和砂罐炖肉的区别?砂锅煮饭菜用时间短, ,砂罐炖肉用时间长, 砂锅煮饭菜用时间短,,砂罐炖肉用时间长,
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