马兰头是一种野菜，用它来做菜吃可以补充矿物质元素，维生素，具有解毒清热，凉血止血，利尿消肿之功，那么马兰头一定要焯水后才能吃吗?马兰头一定要焯水后才能吃吗马兰头刚才摘下来，口味有一点苦，并不是太好，所以做饭之前，一定要首先焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，吃起来口感更加嫩滑，但是焯水捞出的时间不要过长，否则会适得其反，一般水沸腾后放入马兰头，看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水，防止余热，让马兰头收得过头，从而影响了味道 。
马兰头发苦可以吃吗马兰头之所以有一股苦味，而是因为吸收阳光时发生光合作用产生的了物质，科学上来说，这对人体的健康并无大碍，但是如果要想口感变得更好，可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出，但是要注意焯水的时间 。这样既可以解决马兰头的苦味，也可以避免营养物质的流失 。
马兰头的家常做法凉拌马兰头 将春笋和马兰头焯熟捞出，混合在一起，加入一勺盐、适量香油、少许花椒油等调味品，均匀搅拌，搭配上吉林红辣椒或者是枸杞点缀，即可装盘食用 。【马兰头一定要焯水后才能吃吗 马兰头一定要焯水后才能吃吗?】
马兰头猪肉水饺 马兰头加入鸡蛋、芝麻、盐、生抽和胡椒粉，同一方向用力搅拌均匀 。马兰头焯水捞出用切菜机搅碎，放入香油和肉馅儿搅拌均匀 。擀好面皮儿，包成饺子 。锅中做水，水沸腾后下过饺子，沸腾后捞出即可食用 。
马兰头拌鸡蛋 马兰头清水洗净，热水焯熟捞出，鸡蛋可建完中加料酒，葱花搅拌均匀 。锅中放热油，将鸡蛋放入锅中翻炒，加入马兰头，加上盐，鸡精等调味品均匀搅拌即可盛出 。
马兰头春笋鸡蛋饼 将马兰头洗净，热水焯熟马兰头和春笋，沥干捞出切成末备用 。鸡蛋达成蛋液倒入春笋末和马兰头末，平底锅中倒油，将蛋糊放入锅中煎到金黄，出锅装盘即可 。
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