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大麦的功效和作用1.大麦具有宽胸下气，凉血的功效，用炒过的大麦泡茶饮 ， 可以消暑解渴，适合夏季饮用；
2.大麦含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化 ， 还可以降低胆固醇，起到预防动脉硬化的功效；
3.大麦含有维生素E，有抗氧化作用，可以促进血液循环，起到润肤、抗皱纹、延缓衰老等美容功效；
4.大麦还可以暖脾和胃，可用于辅助治疗脾胃虚寒的症状 。
5.大麦富含蛋白质，有利于增强机体免疫力，从而提高机体抵抗力，达到预防疾病的作用
大麦有哪些禁忌1.大麦有回乳的作用，还能减少乳汁 ， 所以妊娠期和哺乳期的妇女不宜食用 。
【大麦的功效和作用 大麦有哪些禁忌】2.医书记载：“大麦安装熟 ， 人多炒食，此物有火 ， 能生热病 。”因此上火、内热的人不宜吃炒熟的大麦 。
大麦的食用方法1、制成馍、饼 。北方人民常常会将大麦磨成粉，通常会称之为大麦面，这种大麦面可以用来做成饼、馍，口感十分劲道 ， 并且容易储存，很适合充饥 。
2、制成粥、饭 。前面我们有所提及，大麦在一些地方会制成粥，或与馋在大米中煮成饭食用，有强身健体的功效 。
3、制成麦片 。大麦可以用来做成麦片，用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕，是一种十分受欢迎的食用方法 。
4、制成糌粑 。西藏人民会将大麦磨成粉，然后经过加工制作成糌粑，来作为他们的主要食物 。
大麦米熬粥的做法大麦山药粥准备食材如下：麦仁150克，山药1根，枸杞20粒，红枣少许
具体做法如下：
将大麦米洗净，锅中放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟，之后放入削好皮，切成块的山药，再熬20分钟，加入洗好红枣和枸杞，最后再熬20分钟就可以关火了 。
薏米大麦粥准备食材如下：大麦100克，红豆50克，薏米50克，玉米粒30克，红枣5个，冰糖25克，大米50克
具体做法如下：
大麦仁、薏仁、红豆，放在一起洗净泡一个小时，然后入锅，再挤入玉米粒和红枣，放入25克冰糖，加水熬煮，直到红豆皮开始脱落，放入洗净的大米一起熬煮到软烂香糯即可 。
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