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辣白菜可以放白糖吗酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味 ， 这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口 。
辣白菜和泡菜是一样的吗辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡 ， 需要密封 。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜 。
辣白菜怎么做好吃腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐 ，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;
【辣白菜可以放白糖吗 辣白菜和泡菜是一样的吗】4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后 ， 味道相互渗透，会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入 ， 然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。
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