12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可
希望我的回答对你有帮助
###其它资料参考###1、酱香饼隔夜还能吃嘛这个影响不大 。酱香饼在许多地方都能见到，是非常受欢迎的一种小吃 。
2、一般情况下隔夜后的酱香饼吃起来除了口感偏硬以外就没有什么区别了 。可以选择加热后再吃，这样不容易拉肚子 。但是建议还是尽快吃掉比较好 。
###其它资料参考###酱香饼——高度还原配方，在家就能做出记忆里的美味
??年关将近，年味也越来越浓啦，很多人虽然还在上班的岗位上，心却已经有一半飘回了家乡，每当这个时候 ， 大家都会怀念以前，随着年龄的增长，好像过年这个节日变得越来越没有童年的那种味道了，但是我们依旧很期待回到家人的身边，早起尝一碗妈妈熬的粥，吃一份爸爸从街上带回来的酱香饼，想到这里，也不知道街口那家酱香饼还在不在了
出门在外，吃多了各式各样的食物 ， 有的食物新奇有趣 ， 有的食物造型好看，自己也会跟风去网红店铺打卡排队，漫长的等待下来，其实也不是那么美味，说白了，好吃的食物只是食物，有着情感倾注的食物，才会让人感动 。
整理了一个超级还原的酱香饼配方 ， 自己在家也能为家人制造美味
材料
饼胚：
金龙鱼高筋面粉 200g
金龙鱼低筋面粉 200g
80°C温水 250g
酱料：
生姜 1小块
蒜头 3瓣
洋葱 50g
大葱 20g
郫县豆瓣酱 20g
黄豆酱 10g
甜面酱 10g
辣乳酱 10g
芝麻酱 10g
清水 20g
其他：
食用油 适量
花椒粉 20g
孜然粉 10g
葱花 适量
熟白芝麻 适量
过程
1、200g金龙鱼高筋面粉和200g金龙鱼低筋面粉按1:1比例混合均匀，制成400g的中筋面粉 。
2、混合好的粉类加入250g 80℃温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
3、1小块生姜、3瓣蒜头去皮洗净切成小块，50g洋葱、20g大葱切碎备用 。
4、切好的生姜、蒜头、洋葱、大葱放入料理机中 ， 加入20g郫县豆瓣酱、10g黄豆酱、10g甜面酱、10g辣乳酱、10g芝麻酱 、20g清水 。
5、启动料理机 ， 打成细腻的泥状 。
6、锅中倒入少许食用油 ， 加热至7成热 。
7、碗中加入20g花椒粉和10g孜然粉混合均匀 ， 再倒入一半热油搅拌均匀 。
8、将打好的酱料倒入还有一半热油的锅中，翻炒出香味 ， 逐渐变浓稠后就可以出锅了 。
9、将松弛好的面团分成三份 ， 分别擀成薄片 。
10、在面皮上刷上一层花椒孜然油 。
11、从面皮的一侧卷起 。
12、卷好后再从中心卷起，如上图所示 。
13、再压扁 ， 再擀成自己喜欢的厚度，喜欢薄脆薄脆的口感可以擀薄一点 。
14、锅中再到少许油中火加热，把饼胚放入锅中 。加热至饼面鼓起来后就可以翻面了 。
15、刷上一层酱，再撒上适量的葱花和熟白芝麻即可出锅啦~
16、切块 ， 开吃！
Tips
1、用温水揉面 ， 可使面团更具韧性 ， 口感更佳 。
2、如果有中筋面粉，直接使用400g中筋面粉即可 。
3、在面饼上刷花椒孜然油除了可以增香，还可以让薄饼层次更加分明 。如果没刷或者刷不均匀，饼会没有千层的感觉 。
4、用不完的酱料密封放冰箱冷藏保存，可以存放15天 。
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