红烧肉要焖多久 _红烧肉

做红烧肉一般要炖多久？？

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红烧肉一般要炖1 ~ 1.5 小时，具体做法如下：
红烧肉的正宗做法步骤
猪肉清洗干净，切成如麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，
没有卖相了；
切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。
肉不宜浸泡太久，会使鲜味尽失，一般浸泡15分钟左右即可；
红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；
大约5~6分钟后，水就开了，继续煮上5~6分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把血水去掉；
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焖至少一个小时，焖得时间越长，越好吃；
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧。这时放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味；
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，放糖。糖的数量，大约一斤肉一两（50克）糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

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红烧肉要炖40分钟。红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克。
辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。
1、五花肉切块，姜、大葱斜切片。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。
7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。
8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。

###其它资料参考###红烧肉炖25-30分钟即可。
以下是红烧肉的做法：
准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
步骤一：备好食材。
步骤二：冷水下锅。
步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。
步骤四：热锅下油加入大料捞出备用。
步骤五：加入冰糖小火炒化。
步骤六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料。
步骤七：加入沸水与其他辅料。
步骤八：小火烧制半个小时，大火收汁。
步骤九：成品。

###其它资料参考###红烧肉需要炖一个半小时。
红烧肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许。
步骤：
1、五花肉切块，然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。