荠菜煮鸡蛋的做法大全
1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋 ， 逐个敲碎 。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮 ， 直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜 。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）
3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味 ， 让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用 。
三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋
“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋 。”每逢农历三月初三 ， 民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼 。
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说 。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见 。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带） ， 见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜 ， 煮给人们充饥 。当人们吃了以后，头突然不痛了 。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今 。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨 ， 在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症 ， 痛苦难堪 。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈 。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡 。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此 ， 三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗 。
还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子 ， 用吃鸡蛋的方式纪念祖先 ， 并希望沾点灵气等 。做法很有讲究的 。首先是选荠菜 。
地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美 。
【地菜煮水煮多久】 因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说 ， 于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气 ， 人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球 ， 再配两三片生姜，煮上一大锅 ， 全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏?。?久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗 。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟 。
文章插图
相关经验推荐
- 牛肉怎么煮有营养价值
- 电饭锅煮菜可以放多久
- 豆浆煮多久才熟
- 变蛋需要煮熟了吃吗-变蛋需要煮一下子吗
- 豆角要煮多久能熟
- 炖肉放盐再煮多久
- 牛肉煮一下怎么黑色的
- 花螺要煮多久才熟-花螺要煮几分钟才最合适
- 咖喱能煮什么菜
- 绿豆汤煮出来为什么是红的 绿豆汤红色好还是绿色好