4、把猪五花肉切碎，再剁成肉泥 。
5、再把肉泥放盆里，加入1小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀腌制10 分钟 。
6、把芹菜叶洗净，切成碎末，葱 ， 姜也切成末 。
7、把土豆粒，芹菜碎放入腌好的肉泥盆里 。
8、再放入葱、姜末，加入1勺盐，1勺蚝油，1勺香油，1勺熟花生油 。
9、搅拌均匀后，土豆饺子馅就做好了 。
10、然后，把土豆馅包入备好的面皮里 ， 包成饺子，煮熟，一盘土豆馅饺子就可以上桌了 。
###其它资料参考### 饺子人人爱吃，有人喜欢吃素馅的饺子，比如作者我，还有人喜欢吃肉馅饺子 。而饺子所用的菜更是五花八门 ， 今儿个咱们分享一下用土豆饺子馅的做法，一起来看看吧！
01土豆擦丝
当然你要是切工好的话 ， 那就用刀切 ， 反正我是用刨丝器刨出来的土豆细丝 ， 然后放进清水里面清洗一下，把淀粉冲洗干净，用刀剁碎，
02准备鸡蛋碎
鸡蛋打进碗里面 ， 锅里加入适当的植物油，烧热之后把鸡蛋放进去然后用筷子快速的搅拌，炒熟成鸡蛋碎，然后放凉待用 。
03切点韭菜末
韭菜和鸡蛋土豆是非常搭的 ， 一小把韭菜清洗干净控干水，然后切成韭菜末 。，再找来一把虾皮，用清水清洗一下捞出来 。
04做馅
先把鸡蛋和土豆放在一起，然后加入食盐味素调味，再放进去韭菜末和虾皮，快速搅拌均匀之后就可以包饺子了，素馅的饺子非常好吃 。
###其它资料参考###肉末土豆饺子：
1土豆削皮切成小丁备用.在切葱花、姜沫备用 。
2把买好的瘦肉洗干净切成小丁 。可以带点肥肉这样更香 。
3把土豆、肉丁 葱花、姜沫一起放在毡板上剁成沫，感觉肉发粘为止 。
4把剁好的馅加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、胡椒面、鸡蛋清、几滴酱油调色 。沿一个方向搅拌，当馅上劲就可以了 。
5买好的饺子皮包上馅，下锅煮 。饺子瓢起 ， 在煮下 ， 捞出 。这样一碗热气腾腾，香味可口的饺子就开吃了 。
注意:用手抓把馅 ， 轻轻的捏下从手上方出来的丸子不散，就是肉馅上劲 。
~土豆水饺（脆）~
材料：土豆、饺子皮、十三香、葱花、酱油 。
做法：1、土豆去皮切丝，切好的土豆丝放入水中清洗，锅中烧水水开后下入洗好的土豆丝，焯熟后投凉 。
2、将焯好的土豆丝切碎（不用特别的碎这样的土豆口感脆脆的），锅中烧少许又将葱花放入炝锅，后将葱花倒入切好的土豆丝 。
3、调馅加入盐、味精、鸡精、酱油、十三香，搅拌均匀 ， 将准备好的饺子皮拿出就像平时包饺子一样包就行 。
4、锅中烧水，水开后下入饺子煮熟捞出，一份脆脆的水饺就完成了 。
~土豆水饺（面）~
材料：土豆、饺子皮、猪肉馅、葱花、花椒、大料、酱油 。
做法：1、土豆洗净用刮皮刀去皮，切大一点的块 ， 上锅蒸25分钟，后拿出蒸熟的土豆，用勺子捣碎成泥状（要是不着急包可以等土豆凉了在捣碎） 。
2、锅中烧油下入葱花炝锅，在下入肉馅翻炒，加入少许的酱油，肉馅熟后既可出锅 。
3、锅中加入少许的水放入花椒、大料，煮开后将花椒、大料捞出不用 ， 在将肉馅倒入土豆泥，用筷子搅拌一的时候一点一点的加入熬好的水 ， 直到土豆泥粘稠不干时为止 。
4、准备饺子皮包饺子，锅中水开后下入饺子煮熟后捞出 ， 好了一份面面的土豆饺子就包好了 。
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