5，一道美味简单的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，盐适量，姜2片，青椒3个，蒜3瓣，生粉 少量鸡精 适量
###其它资料参考###青椒炒牛肉做法
食材准备：青椒，牛肉
做法步骤：
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好 。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动 ， 清洗干净，洗去肉片里面的血水 。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分 ， 倒入盆中 。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味 。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料 。
再加入0.5克苏打粉 ， 这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口 。抓匀以后，加入少许清水 。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分 ， 这样也能使炒出来的牛肉更嫩 。然后放在一边腌制五分钟 ， 使其更加入味 。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用 。或是再来红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色 。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用 。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清 。
用手抓匀 ， 使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清 。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩 。
再放入少许干淀粉拌匀 ， 加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口 。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连 。
等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片 。滑油15秒后即可倒出控油 。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒 。
开大火，快速翻炒几下 ， 再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味 。加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘 。
###其它资料参考###青椒炒牛肉的制作步骤如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个、花生油适量度、食盐适量、葱适知量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量 。
1、首先把牛肉洗干净切片，再放入淀粉、盐、蚝油、料酒搅拌均匀，然后再放一点食用油搅拌均匀腌制半小时左右 。
2、再把青红椒洗净滚刀切块准备好 。
3、大葱版 ， 姜 ， 蒜分别切片备用 。
4、锅里放油，油热后把牛肉块炒滑变色出锅备用 。
5、锅里再放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香 。
6、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片 。
7、倒入牛肉翻炒 。
8、最后青椒炒牛肉就制作完成了 。
###其它资料参考###1、主料：牛肉100克、西红柿2个、尖椒1个 。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、淀粉5克、白糖1茶匙、橄榄油1汤匙 。
2、牛肉切块，用少许酱油、白糖、淀粉混合腌制十分钟 。
3、尖椒、番茄洗净后切块备用 。
4、热锅后倒入尖椒，放入牛肉拌炒至7分熟时，加入尖椒翻炒 。
5、出锅前把番茄倒入，混合后根据自已口味轻重适量加盐调味出锅 。
相关经验推荐
- 雪莲果怎么做好吃 吃雪莲果有什么功效
- 茶叶的白色泡沫怎么回事
- 吃仁面果有什么好处 仁面果怎么吃最好
- 牛肉青椒怎么做烂
- 普洱老茶头怎么选
- 什么馅混沌怎么做好吃
- 牛肉肉泥辅食怎么做好吃
- 建水紫陶新茶具怎么
- 跑步时肚子疼怎么办？
- 钢管舞怎么跳出性感的感觉