每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗 。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食
###其它资料参考###艾叶红糖鸡蛋
艾叶红糖鸡蛋属于温性食品，有温阳散寒的作用 。做艾叶红糖的主材料有：艾叶(中药房有干艾叶出售，1斤不超过4元)，红糖及鸡蛋 。
做法：将15克艾叶放入冷水中 ， 用火将水烧开煮15-20分钟 ， 沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋 ， 不要搅散，待蛋清集合后关火，放入红糖，吃蛋喝汤 。
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