新鲜竹荪怎么处理能吃严格来说 ， 只要清洗干净，整株鲜竹荪是可以吃的 。不过 ， 木耳的菌顶和菌根味道很重 。刚吃过木耳的朋友可能不习惯 。因此，最好将这两个部分剪掉 。
新鲜的竹荪上会有粘稠的液体，看起来有点恶心 。必须用60度左右的温水反复清洗 。切记不要用热水冲洗，会流失竹荪的营养成分 。
竹荪的功效和作用1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神安神的功效；
2、竹荪有效成分可补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力；
3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积 。具有“刮油”之功效，具有降血压、降血脂、减肥之功效；
4、竹荪多糖：均质多糖和非均质多糖均含量丰富 。竹荪多糖具有明显的身体调节功能和防病作用，因此越来越受到人们的重视 。
###其它资料参考###烹饪前，应将干切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉 。另外竹荪的花瓣要去掉一部分 ， 只保留叶和茎，否则会有异味 。吃火锅的话 ， 要煮久一点 。那么竹荪要煮多久呢？
1.竹荪可以煮多久吃？
干片烹饪前，用盐浸泡10分钟，切去菌盖(封闭端) 。另外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香气集中的区域)要去掉 ， 只保留叶和茎，否则会有异味 。竹荪也是野生菌，需要开水冲泡15分钟才能食用 。竹荪不怕煮，煮的时间越长，味道越好 。慢慢煮 。吃火锅的话可以煮一会儿 。不容易老化 ， 口感好 。
2.竹荪的营养成分
竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素 。每100克竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克 ， 碳水化合物60.4克，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质条件 。竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度丰富多彩 ， 有膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等 。竹荪竹荪的成分可以补充人体必需的营养元素，增强人体免疫力和抗病能力 。竹荪竹荪是食疗中的上品，能止痛、补气血、降血压 。长期服用还可调节中老年人的血糖 ， 治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等 。竹荪的糖分具有显著的调节机体和预防疾病的作用，因此越来越受到人们的重视 。
3.竹荪怎么处理？
其实鲜竹荪的解决并不太难 。如果只有难清理的地方必须清理 ， 清理不了的接缝可以用软毛牙刷或者其他专用工具刷 。要是它们能被清洗就好了 。比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水槽中，用冷水冲洗 。拿刀把根部又粗又老的部分去掉 ， 保持伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来 。或者把竹笋放入油锅，直到越来越透明但不碎，可以撕下来 。这时我们需要马上把它捞出来，然后用冷水冷藏 。在冷藏的情况下，一定要保证完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗 ， 非常容易造成熟后松散变质的情况 。
###其它资料参考###竹荪要煮3分钟左右才熟 。
不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材 ， 竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可 。
竹荪是一种名贵的食用菌，也被称为竹菇、竹笙等，它的营养丰富，味道鲜美、香气浓郁、形态别致，古代为宫庭专供的御膳，近代常用于国宴款待贵宾 。
###其它资料参考###1、竹荪是一种营养价值很高的食用菌类,一般在煮竹荪的时候，把水煮开,加入竹荪煮5-8分钟即可 。
2、竹荪（学名：Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪 ， 是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
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