###其它资料参考###腌制咸肉一般需要20天以上才可以好 。其实咸肉腌制两天左右就能吃了，只不过，腌制两天的咸肉 ， 里面含有较多的亚硝酸盐，需要等待20天以后，这种物质才能完全消失，所以应该腌制20天后再食用 。
咸肉就是腌肉 ， 一般都指猪肉经过腌制后晾干而成的一种肉类 。不过，每个地区的腌制方法都不一样 ， 因此腌制出来的咸肉其口味都不相同 。腌咸肉之前，先将盐和花椒放锅内炒出香味 。之后准备一些猪肉 ， 切成一小块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍 。
之后把猪肉放在一个干净的小缸里，把剩余的花椒撒在肉面上 ， 注意，肉表面要用干净的重物压?。亲「卓?。大约腌制3~4天左右 ， 将肉上下翻个身，再用重物压住 。腌制到4~5天的时候，把肉取出来，挂在阴凉通风处 。
晾干之后，把肉移到干净的缸里，肉面上撒一些细盐，盖好盖子 。等待20天左右，或者一个月，就能拿出来食用了 。腌制咸肉需要注意 ， 肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。如果清洗了 ， 要把肉的表层吹干再腌 。
###其它资料参考###平常我们腌肉的过程中，一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了 。
在现实生活中 ， 很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢 。那么，腌肉是如何制作的？下面 ， 我就给大家简单地介绍一下 ， 腌肉的具体的制作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉 。值得一提的是 ， 煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味 。
第二步，倒入白酒拌匀后 ， 浸入五花肉 。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗 ， 直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味 ， 吃的时候再浸泡洗净 。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存 。
第三步 ， 在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 。值得一提的是，在腌制的时候 ， 肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀 。
值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味 ， 别有一番风味 。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换 ， 当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味 ， 否则就不好吃了 。除了这一点 ， 还有一点需要注意，那就是是否需要清洗过后才能晾晒的问题 。事实上 ， 腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的 。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾 。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的 ， 因为如果不清洗的话，会有很多的细菌 。
【腌生肉需要腌多久】总而言之，在腌制咸肉的时候，腌制时间一般控制在两到三天比较好，这样就可以入味了 。
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