4
矿泉水瓶斜切口成漏斗状，把小肠的一头套在瓶口上，把腌制好的肉灌到肠里就可以了 。一定要把肉灌紧，要不然干后是瘪瘪的，
5
一节短线一节长线（方便挂起），要扎紧，有空气的地方用牙签扎一下 。
6
这是烟熏两个星期的腊肠 ， 已放进冰箱，熏太久太硬，不太好吃 。2个星期刚刚好 。
7
拿两节温水清洗好了，上锅蒸熟切片，或者油煎都可以 。
小贴士
盐可以根据个人咸淡调节，没有条件烟熏的，可以放在风干处晾干也行 。
###其它资料参考###锅熏香肠的做法：
把一些瓜子壳、花生壳、桔子皮、核桃壳、放在锅里面，再放一个与锅边想吻合的铁制蒸架，把放好配料比例的肥瘦肉切大片腌制好，再灌入洗净的肠衣里，以每一小节15~20公分的香肠，放在架子上，盖上锅盖烧很小的火，能小到多小就尽量小多小 ， 这样熏三至五个小时就行了，而锅里一点都不会糊，锅底会有很多油 。这要熏的香肠有以上坚果的原香味 ， 并有桔子皮肥而不腻的小时候的回忆…
分享一个我妈妈锅熏香肠的做法吧 ， 看很多都是用糖熏，其实那样锅就废了 。
把一些瓜子壳花生壳放在锅里面，放一个蒸东西的架子，把腌制好的香肠放在架子上，盖上锅盖开很小的火 ， 能开多小就尽量多小 ， 这样熏三个小时就行了，放心锅一点都不会糊，锅底会有很多油 。
猪肉馅三分肥七分瘦 ， 放入葱沫和姜沫，耗油，香油，料酒，生抽，盐鸡精和十三香
打入一个鸡蛋，加适量干淀粉 ， 再加入半碗清水，把切好的肉粒放到肉馅里用筷子拌匀备用
把拌好的肉馅用漏斗灌到清洗干净的肠衣里，不要灌得太满，九分满就可以 。
锅中烧水，水温九十度的时候把灌好的肠放入锅中，中火烧开撇去浮沫，小火煮四十分钟关火焖二十分钟捞出
锅中擦干水份放入一勺白糖开火，把煮好的香肠放到帘子上熏制十分钟即可 ， 等到锅中往外面冒白烟的时候取出晾凉即可
用锅熏香肠的方法如下：
准备材料：红糖10克、大米10克、荼叶一包不需要很好的荼、柠檬片几片、花椒大料放几粒都可以
制作步骤：
1、如果是家里没用的锅最好，虽然不会很脏 ， 但会残留炝烟的味道，以免再做别的食物串味 。首先干锅铺一张锡纸 。
2、放上红糖、大米、荼叶、柠檬片等 。
3、没有新鲜的，用的果荼柠檬片 。
4、然后铺一个篦子，这个就是戚风蛋糕架子如果能架高一点更好，但要能保证锅盖盖严 。
5、然后铺上小香肠 。
6、锅盖有个散气孔，把它用胶带粘上 ， 不让它放烟出来 。
7、然后开火就可以了，上烟后计时，烟熏6分钟，烟就是红糖焦了产生的 。
8、为了防止室内串味，可以用打湿的毛巾压上边缘 ， 并打开油烟机 。在时间上一定不要延长，离食物很近，长时间烟熏会有苦头，所以绝对不能超过十分钟 。
9、时间到了，离火 ， 先不要急着开盖子，要么室内会有味道，稍微冷却后就会消烟 ， 即可打开盖子，油烟机不要关 。
记得打开抽风机，开窗户 。防止室内烟味过大 。
不用明火加各种树枝和香料慢熏
自己在家里熏香肠的话 ， 用不粘锅，铺上锡纸 。锡纸上放红糖 茶叶（普洱不错）大米 。加上笼屉，放肠 。着，盖盖 。开火 先大，后小火 。熏半小时 。拿出晾会儿后会更好 。
谢谢你的提问
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