5、将儿菜煸炒至断生后，加入提前煎好的鹅蛋下锅一同翻炒，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：儿菜（抱子芥菜）炒鹅蛋就做好啦 。儿菜清香脆嫩 ， 口感微微苦，但是很清爽开胃，鹅蛋鲜香 ， 这两样食材搭配在一起炒，黄绿配，色泽看着就很清新有食欲，荤素搭配更营养健康 ， 热量也不高，多吃营养还不怕长胖，老少皆宜 ， 三两下就炒一盘了 。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
【Lily美食谈小贴士】
1、儿菜本身就是荠菜的一种，口感微微苦 ， 不喜欢吃苦的小伙伴 ， 可以先焯水一下去除苦味，然后再下锅煸炒 。
2、这里用的是鹅蛋 ， 也可以用鸡蛋、鸭蛋来替代 。蛋液里加入少许的生姜末和葱花一起搅拌，这样煎出来的蛋口感更鲜香 。
3、儿菜很容易炒熟的，翻炒至断生即可，炒的时间太长口感就不爽脆了、
4、这里做的口味比较清淡 ， 喜欢吃辣的小伙伴加点辣椒一起炒 ， 也是很开胃下饭的 。
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###其它资料参考###儿菜的吃法：一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜……
儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由 。儿菜具有芥菜的清香，但是口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣 。色彩也漂亮 ， 外叶碧绿 ， 内心洁白 ， 切成薄片 ， 绿白相间 ， 如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人 。如何选购儿菜：选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的（约一个拳头大）；如果您想凉拌，选择中等大小的（约半个拳头大）；如果做泡菜，选择小个的（比枣大些）即可（相关连结儿菜是什么，儿菜怎么吃） 。
儿菜的吃法：一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜 。二、如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜（做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐，这样的吃法最去油腻 。三、儿菜炒回锅肉也不错，回锅肉切成薄片，先在油锅里炒一炒，再放些豆豉 。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油 。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒 。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀 。锅里的气氛一下子就热闹起来 。油光红亮，出锅的时候淋点酱油 。盐可放可不放，以自己的口感为准 。儿菜腌泡菜，那才叫美味 。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片 ， 那真是开胃 。
###其它资料参考###这是网红儿菜，学名抱子芥 ， 也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由 。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美 ， 吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可 ， 是宴宾席上的美味佳肴 。
儿菜中钾的含量却比白菜高很多 。据测定，每百克儿菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克 。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点儿菜菜可有不错的调节作用 。常见的“上汤儿菜”就是很好的做法 ， 可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处 。儿菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用 。
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