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抱子芥什么吃( 三 )

生活百科芥菜


儿菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种 。从种类看，儿菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于儿菜，而且性价比更高 。
缺钾现象原本并不常见 ， 现代白领一日三餐没个正点 ， 长期不吃主食 ， 靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点儿菜就很不错 。
儿菜富含大量的纤维素和钾，对人体的健康都是有好处的，而且叶酸的含量极高 ， 孕妇可以多食用 。在日常的饮食中 ， 我们不妨增加一下儿菜的食用量，不仅为了它很好的口感，更为了它的营养价值 。
1、抱子芥营养丰富
抱子芥是一种营养丰富的绿色菜品，它含碳水化和物、维生素和多种矿物质，还有一些胡萝卜素和糖份，人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以提高身体各器官功能，促进身体正常代谢，平常食用对增强身体素质有很大的好处 。
2、抱子芥能缓解疲劳也能降血压
抱子芥中含有多种矿物质其中矿物质钾的含量最高 ， 这种物质呆以提高人类肌肉的应激性，它进入人体以后也能转化成能量，可以让人们的疲劳感很快消失 。另外抱子芥中的钾还能中和人体骨内的钠，能起到降血压和消除水肿的重要功效 。
3、抱子芥能预防胎儿畸形
抱子芥中含一多种微量元素，特别是叶酸的含量比较高 ， 孕妇食用以后可以促进胎儿神经和大脑发育，能有效预防胎儿畸形 。抱子芥中还一些纤维素存在 ， 这些物质能加快肠胃蠕动 ， 能缓解人类便秘和消化不良 。
抱子芥一般长15～25厘米，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个 ， 呈宝塔形，非常美观 。
外叶浓绿苍老，开始发黄，为成熟特征 。此时肉质腋芽白色带绿，并长出小叶 ， 剥去外叶后，肉质腋芽在主茎上呈分枝状围绕着主茎重叠 。3-4月为采收高峰，4月以后久不采收，容易空心 。
为排开收获，可在1月下旬至2月份尚未达成熟高峰时提前采收上市 。
吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜 。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜 。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒糊，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐 。这样吃，最去油腻 。
儿菜炒回锅肉也不错 。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉 。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油 。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒 。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀 。锅里的气氛一下子就热闹起来 。油光红亮，出锅的时候淋点酱油 。盐可放可不放，以自己的口感为准 。
儿菜腌泡菜 ， 那才叫美味 。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片 ， 那真是开胃 。
蒸儿菜 。把儿菜洗净，对切，然后在盘里摆成宝塔或者花朵的形状 。上锅里蒸 。蒸熟端出 。净锅烧热，水、盐、鸡精放入煮到沸腾 ， 然后加适量水豆粉调好浓稠度，浇在蒸好的儿菜上即可 。
儿菜怎么腌制
主料：芥菜头500g
调料：食盐适量 红糖适量 花椒粉适量 辣椒粉适量
1.儿菜洗干净后切成条备用
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了 。
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐 ， 码味
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味

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