在炖乌鸡汤时，不要直接加冷水或者沸水 ， 会让鸡肉中的营养流失 ， 炖出汤不浓郁，用温水炖汤效果最好 。加入水后，先用大火烧开 ， 十分钟后转小火慢炖，想要炖出好喝的乌鸡汤一定要小火慢炖，并且水要一次性加够，不要中途加水 。
以上内容参考百度百科-炖乌鸡汤
###其它资料参考###乌鸡汤炖2小时 。
主料：乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量 。
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净 。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻 。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水 。大火加热后，撇去浮沫 。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味 。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
乌鸡汤属于粤菜 ， 有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在，粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表 。
###其它资料参考###乌鸡汤要煲1小时最好 ， 做法如下
一、材料
乌鸡800g、鹌鹑蛋150g、料酒1汤匙、盐5克、姜1块、大蒜2瓣
二、做法
1.乌鸡半只，去毛，处理干净 。
2.把乌鸡放在沙锅内，加入适量的姜 ， 料酒，盐 ， 蒜，大火煮开 。
3.把鹌鹑蛋煮熟 。
4.去掉壳 。
5.沙锅内的水沸后，倒入鹌鹑蛋一起小火煮一个小时，就可以吃了 。
###其它资料参考###乌鸡是很多女性钟爱的一种食材，乌鸡相比其他的鸡来说更适合煲汤 。
乌鸡如果直接用砂锅来煲的话，一般要煲两个小时左右才能软糯入味 。
如果没有这么多的时间，建议先用高压锅压20分钟，然后倒入砂锅再煲20分钟即可 。
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