鳗鱼烧为什么是黑的 _鳗鱼

乌尔鳗鱼为什么切出来黑色的？

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鱼里面的黑色的能吃吗
不建议食用。
鳗鱼里面的黑色东西，像层膜样的，可能是鱼的腹膜，是因为生长环境不好色素沉积在腹壁上所致，一般这种黑膜是不能吃的，因为有很多有害物质沉积在上面。
提醒：有些鳗鱼的鱼皮是黑色，这种情况是可以食用的。

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白的好，去买过河鳗的人应该都清楚鳗鱼有两个颜色的，一个黑色的一个白色的，所以买鳗鱼的时候就会比较好奇一点鳗鱼黑的好还是白的好，其实我觉得这两个吃起来的口感是没有什么区别的，只是价格上面还是有点不一样的，想要性价比高酒考虑白的吧。
###其它资料参考###日本当地的鳗鱼烧一般用的是遍布在越南地区北边至日本本州水域的鳗鱼，也是离我国近期的鳗鱼类型，名字叫做Anguilla japonica 。鳗鱼烧口味的优劣和鲜度有关系，从日本运往中国路途里花的时间长得话必然使口味遭受影响。鳗鱼最多见的食用方法，便是鳗鱼饭。鳗鱼饭又有二种挑选——鳗丼和鳗重。
【鳗鱼烧为什么是黑的】鳗丼特指放到环形茶碗中的鳗鱼盖饭，较为通俗化；而鳗器重到的器材更高端，日语中的“重”字是指外边灰黑色、里面鲜红色，用于盛载食材的正方形漆盒，鳗重一般配搭鳗鱼肝汤，腌制酸菜，萝卜泥服用。一家鳗屋的法力多少，最后还需要看“鳗重”的水平。有一些鳗鱼专卖店还用“松”、“竹”、“梅”来区划，松卖较贵，鳗鱼份量较多，竹其次，梅的鳗鱼份量至少。
海鳗刺多，因此关西人发现了一种解决海鳗的独特手法——“切骨”，一般每一寸长的海鳗肉必须激光切割二十五到二十七刀，那样海鳗身体内的硬刺被彻底剁碎，即使不除去骨骼吃下去嘴巴也不会觉得刺疼。还鳗有很多食用方法，例如日本料理店常供货的穴子寿司店、海鳗汤等。
鳗鱼的一生很热血传奇，它的生活形状与硅鱼的日常生活形状恰好相反。硅鱼每到生卵的时节便会溯溪而上，返回其出生地点生卵而后身亡；鳗鱼则是生在海底，回游到谈水中栖居生长发育，到了秋天再从水河降海回游，因为鳗鱼在降河阶段就逐渐断食，加上路程遥远艰难险阻，因此大部分鳗鱼在抵达产卵场不负使命后便力竭而死。
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###其它资料参考###炖的时间不够，火候不够大。首先是鳗鱼本身的构造原因，其次是制作过程，当鳗鱼放进蒸锅里蒸煮时，最需要留意的是你究竟去掉了多少油脂。放进蒸锅里蒸熟，再摆到炭火上烧烤。这样出来的鳗鱼不会过硬。
###其它资料参考###鳗鱼的色彩带在阳光的照射下，由于人的视觉色彩，仿佛会变色。鳗鱼身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”，它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。
在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。