###其它资料参考###清炖海黄鱼的做法
食材
海黄鱼 600克
葱，姜，蒜 各10克
盐 各2克
花椒 ， 大料 各2克
料酒，生抽 各5克
香菜 10克
醋 3克
味素 ， 白糖 各1克
食用油 20克
方法/步骤
海黄鱼解冻 。
去鳞，去鳃，去内脏，将肚子里的黑膜去掉，去掉污血洗净 。
准备辅料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，将其他辅料除香菜外放入碗中 。
香菜洗净切段备用 。
锅中倒入食用油 。
油八分开放入碗中辅料爆香 。
加入适量水 。
放入海黄鱼，水和鱼齐平，大火烧开 ， 中火炖大约15分钟 。
出锅装盘，撒上香菜，清炖海黄鱼就做好了 。
清蒸海黄鱼的做法
“炖的鱼咸 ， 炸的鱼营养流失多，蒸鱼能保留鱼的鲜味和营养 。”
食材明细
主料
海黄鱼2条
双苞菇适量
豉油适量
辅料
大葱1棵
姜1块
蒜6个
香菜1棵
料酒1勺
白醋1汤匙
清蒸海黄鱼的做法步骤
1海黄鱼两条，刮鳞 ， 剪肚，掏出内脏，抠腮，洗干净 。
2葱，姜，蒜，香菜洗净，切好 。
3把葱，酱 ， 蒜塞入鱼肚里 ， 鱼身用刀划几刀，倒入料酒，白醋，去腥20分钟 。
4.20分钟后，鱼身上和下面放些葱姜，放锅里蒸5分钟 。
5把焯好的双孢菇放入锅里再蒸5-8分钟
6蒸好后把蒸出的水和料酒倒掉，把鱼肚和外面铺的葱姜蒜挑出来扔掉 。
7淋上适量蒸鱼豉油
8放入葱姜蒜干辣椒 ， 锅里油烧热淋到鱼身上
9撒上香菜就完工了 。
###其它资料参考###黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼 。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼 。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜 。可以说是老百姓餐桌上的常见菜 。
黄鱼的制作方法有很多 ， 我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有 。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味 。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:
一，【清蒸大黄鱼】
【主料】大黄鱼一条（约一斤左右）
【配料】葱姜
【调料】料酒 ， 蒸鱼豉油，胡椒粉 ， 花椒油
【做法】大黄鱼洗净去鳞、去鳃，从腹部开刀把鱼片成背部相连的两片，去除内脏和鱼头部位的黑膜 ， 清洗干净 。
在鱼身的两侧改上几刀，用料酒、胡椒粉和葱姜腌制 。腌制时最好用手揉搓几下，给鱼做一下按摩，便于去腥入味 。
蒸锅上汽后，把鱼入锅大火蒸5-8分钟 ， 关火把鱼取出，泌去鱼盘中的汤汁 。捡去鱼身上的葱姜，重新码上葱丝 。
锅中烧热花椒油 ， 趁热淋在鱼身上，在鱼盘的边上倒上蒸鱼豉油，上桌后蘸食即可 。
【制作要点】黄鱼必须选择新鲜的才能用来清蒸，也就是眼睛
###其它资料参考###雪菜蒸黄鱼
原料：大黄鱼1条，雪菜100克，姜10克，盐2克，味精2克 ， 黄酒10毫升，葱10克 。
做法：大黄鱼治净，装入盘中；葱，姜洗净切丝；雪菜洗净切碎 。将雪菜、盐、味精、黄酒、葱丝、姜丝放在鱼身上，入蒸锅内蒸8分钟即可 。
香糟小黄鱼
原料：小黄鱼1条，糟卤500克，盐5克，香叶2片，料酒20毫升 。
做法：小黄鱼治净；把盐、香叶、绍酒放入糟卤中搅均匀 。将油倒入锅中烧至八成热，放入小黄鱼 ， 煎至两面金黄捞起控油 。将煎好的小黄鱼放入糟卤中浸泡2小时左右即可 。
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