3、加盖以中大火煮滚后转小火炖煮50分钟，加盐后以大火滚3分钟后即可
做法二，扇贝高汤
材料
扇贝50公克，葱段40公克，姜片20公克，水3000㏄，米酒200㏄
做法
1.干贝拍碎，放入油锅中炸至干贝碎呈红褐色，捞出沥油；葱段、姜片以卤包袋装好 ， 备用 。
2.取一锅 ， 倒入水放入干贝及作法1的葱姜卤包袋煮至沸腾 。
3.转小火继续煮约40分钟，取出葱姜卤包袋即可 。
做法三，蘑菇扇贝汤
材料
蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g ， 高汤2碗，盐少许
做法
1.蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用 。
2.将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用 。
3.将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚 ， 接着加入少许盐调味即可 。
做法四，竹笙扇贝鸡汤
材料
鸡腿 2只,竹笙 适量,干干贝 适量,冬菇 适量,金华火腿 适量,盐 适量
做法
竹笙、冬菇、干干贝，泡入净水发好备用 。
将鸡腿肉川烫约六到七分熟后，捞起冲净水略洗，如果不要吃太油可以去皮 。
将发好的竹笙切小段 ， 冬菇切小块，干贝捏碎块 。
火腿切成一公分见方的小丁 。(此火腿是中式火腿喔~不是外国的洋火腿)
将火腿丁铺在锅底，摆上川烫好洗净的鸡腿肉，然后将竹笙、干贝 ， 冬菇乱撒在锅内....XD倒入净水约九分满，开大火水滚后，转小火慢炖，约二到三小时即可 。因为火腿已经有咸度了，如果吃重咸的人自己再加些盐巴吧!
###其它资料参考###我推荐的一种粥的做法
用料主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜 配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油做法
莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发 。
胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片 。
大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火 。
到高压锅内的气放尽后开盖 ， 加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味 ， 最后撒入葱丝即可 。
小贴士
有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间 。
泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜 。
枸杞和黑木耳最后再放 。
最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠 。
扇贝丁-扇贝汤的做法：
1. 将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团 。
2. 清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮 。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过 。
3. 待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后 ， 中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末 ， 加小量味精，出锅
###其它资料参考###干扇贝丁汤的做法：
扇贝丁菠菜鸡蛋汤
主料：凉粉80克，菠菜60克，鸡蛋2个 。
调料：食盐2克，调和油10克 。
制作过程：
1、自制的凉粉 ， 切成小块 。
2、菠菜洗净 ， 切段 。
3、扇贝丁洗干净 。
4、煸炒菠菜，断生加水 。
5、放扇贝丁，倒入鸡蛋液 。
6、水开即可 。
7、出锅 。盛入碗里，即可食用 。
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